Se hai voluto imparare come fare la pasta empanada , sei arrivato nel posto giusto. Questa ricetta produce una pasta leggermente dolce che contrasta perfettamente con i ripieni salati. L'impasto di Empanada è meno friabile della crosta di torta (anche se è possibile sostituire la pasta crosta congelata in un pizzico). Ha una consistenza più tenera che assorbe il ripieno senza diventare inzuppato.
Questa pasta può essere utilizzata per le empanadas al forno o fritte , che sono entrambi ottimi piatti a mano. Il termine empanada si traduce approssimativamente in "avvolgere il pane", un nome appropriato così come sono fatti avvolgendo l'impasto attorno a un ripieno. Se hai intenzione di friggere le empanadas, ometti il tuorlo d'uovo e arrotoli leggermente la pasta (meno di 1/4 di pollice di spessore).
Le Empanadas sono originarie del nord-ovest della Spagna, ma molti paesi dell'America Latina hanno le proprie ricette. Le Empanadas possono avere diversi tipi di ripieno, tra cui manzo, pollo, fagioli, formaggio e sì, anche la pizza . Alcuni ristoranti hanno addirittura iniziato a preparare dolci empanadas riempiendoli con il ripieno di torta alla frutta o il cioccolato. Una volta che hai fatto questo impasto, puoi scegliere di diventare tradizionale o creativo con il ripieno a tuo piacimento. Assicurati che le tue empanadas non perdano nel forno!
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di burro (fresco)
- 12 cucchiai di lardo o verdure accorciate (refrigerate)
- 3/4 a 1 tazza d'acqua
- 2 tuorli d'uovo
Come farlo
- Setacciare la farina in una ciotola. Mescolare 1 cucchiaino di sale e lo zucchero.
- Frullare il burro e l'accorciamento (o lo strutto) nel composto di farina con un tagliapasta o con due coltelli, fino a quando non si è ben amalgamato.
- Sbatti i tuorli con 3/4 tazze d'acqua. Mescolare 1/2 tazza di acqua / miscela di uova, un po 'alla volta, fino a quando l'impasto inizia a venire insieme senza intoppi. Continuate a impastare l'impasto aggiungendo altra miscela di acqua / uova secondo necessità (potreste aver bisogno di alcuni cucchiai di acqua extra), finché l'impasto non è liscio. L'impasto sembrerà un po 'cedevole fino a quando non si sarà completamente raffreddato. Assapora il sale e aggiungi altro se necessario.
- Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un'ora. L'impasto può anche essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Quando è pronto per l'uso, l'impasto deve essere morbido e liscio, non elastico. Se fai un buco nell'impasto con il dito, la rientranza dovrebbe rimanere.
- Girare l'impasto su una superficie infarinata e arrotolare nello spessore desiderato prima di tagliare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 422 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |