Ho fatto queste empanadas per un capriccio, nel tentativo di utilizzare il maiale macinato avanzato. Avevo anche poco tempo, quindi ho sostituito la pasta sfoglia surgelata invece di fare la tradizionale pasta empanada . Le empanadas risultanti non erano le più belle in apparenza, ma la mia famiglia ne era entusiasta. A loro piaceva la sfoglia della pasta sfoglia e la crema di formaggio mescolata al ripieno di maiale. Immagino che il vecchio detto sia vero: la necessità è la madre dell'invenzione. O un frigo pieno di avanzi casuali è la madre dell'invenzione culinaria, comunque.
Queste empanadas sono ottimi antipasti e possono essere modellati e congelati finché non si è pronti a cuocerli.
Cosa ti serve
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (2 fogli, scongelati)
- 1/3 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 pacchetto di condimento Goya con annatto (ottenuto)
- Carne di maiale macinata da 1 libbra
- 1 cucchiaino di cumino
- Brodo di manzo da 1/4 di tazza
- dash sale (a piacere)
- pizzico di pepe nero (a piacere)
- 1/4 di tazza di crema di formaggio
- 1/4 tazza di formaggio cheddar (o Monterey jack, grattugiato)
- 1 uovo (più 1 cucchiaio di acqua)
Come farlo
- Preparare il ripieno: mettere un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella media e cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando morbido e fragrante.
- Aggiungere il maiale macinato, 1 bustina di condimento Goya e il cumino al maiale e cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando la carne di maiale è ben dorata.
- Aggiungere il brodo di manzo e far cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, fino a quando la maggior parte del liquido in eccesso è evaporata e il maiale è ben cotto.
- Togliere dal fuoco e mescolare la crema di formaggio e il formaggio cheddar grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Mettere un foglio di pasta sfoglia su una superficie infarinata e cospargere di farina. Stendilo leggermente più grande, circa 12 x 18 pollici (i fogli sono 10 x 15 pollici direttamente dalla scatola).
- Usando un taglierino rotante affilato (come un grande cutter per biscotti), tagliare circa 8 giri di pasta, 3-4 pollici di diametro.
- Disporre circa 1 cucchiaio da tavola di ogni round. Immergere un dito nell'acqua e far scorrere il dito sul bordo del cerchio di pasta, quindi piegare l'impasto a metà per formare una forma a mezzaluna sul ripieno. Sigillare saldamente i bordi. Piegare il bordo sigillato su se stesso e crimpare per fissare il sigillo.
- Disponga le empanadas su un foglio di unzione unto (o foglio di biscotto della linea con un pezzo di carta pergamena). Mescolare l'uovo con un cucchiaio d'acqua e lavarlo delicatamente sulle empanadas, quindi metterle nel forno per cuocere. Cuocere empanadas fino a quando sono gonfi e dorati, circa 15 minuti.
- Forma la seconda serie di empanadas dall'altra pasta di pasta frolla mentre i primi cuociono. Se si dispone di pezzi di pasta extra, impilarli uno sopra l'altro, stenderli piatti e tagliare più cerchi di pasta.
- Empanadas può essere riempito e modellato, e quindi congelato fino al momento di cuocere. Togliere dal congelatore, spennellare con il lavaggio delle uova e metterlo direttamente nel forno per cuocere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 240 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 36 mg |
| Sodio | 97 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |