Le 12 migliori ricette di gelato e consigli per la preparazione del gelato

Il gelato artigianale è delizioso e facile da preparare con o senza un gelatiere. I gelatieri sono disponibili in una varietà di stili, dalle vasche a gomito economiche a modelli più costosi con compressori. Scegli quello che meglio si adatta al tuo budget e al tuo bisogno di gelato.

Scegliere un creatore di gelato

Troverete una varietà di gelatieri tra cui scegliere, e la maggior parte fa il lavoro abbastanza bene. I produttori di gelato di grandi quantità meno costosi fanno un buon lavoro ma richiedono diversi chili di ghiaccio e salgemma per ogni lotto. Sono anche ingombranti, quindi lo spazio di archiviazione potrebbe essere una considerazione. I modelli più piccoli come il Cuisinart o La Glaciere fanno un buon lavoro, e non avrai il disordine o la spesa di salgemma e ghiaccio. Con questi produttori, è sufficiente congelare la ciotola da 1 a 1 quarto di gallone, versare la miscela di gelato e accenderla. La ciotola è un contenitore speciale con un refrigerante liquido sigillato tra le pareti.

Vedi : 6 produttori automatici di gelato

Congelamento non elettrico

Non vuoi comprare un gelatiere? Ecco alcuni buoni modi per fare il gelato con ghiaccio, salgemma e nessun aiuto meccanico.

• Ancora congelare: preparare una miscela di gelato, posizionare la ciotola nel freezer. Toglierlo alcune volte durante il processo di congelamento e mescolare con un mixer a mano o un impulso con un robot da cucina.
• Il metodo della laminazione: mettere la miscela di gelato in una lattina da 1 libbra, sigillarla bene con la parte superiore e il nastro adesivo e posizionarla al centro di una lattina da caffè da 3 libbre. Strati di ghiaccio e salgemma nello spazio tra le lattine. Sigilla la lattina grande, mettila da parte a terra o sul pavimento, quindi rotola avanti e indietro con i piedi per circa 10 - 15 minuti. Prendi la lattina piccola, asciuga il salgemma e l'acqua, quindi mescola. Sigillare la lattina e ripetere il salgemma, il ghiaccio e il rotolamento.
• Il metodo del sacchetto di plastica: simile al metodo di laminazione con sale grosso e ghiaccio, ma utilizzare un sacchetto di plastica da freezer ben sigillato da 1 litro in un sacchetto di plastica sigillato da 1 gallone. Agitare fino a quando non è congelato.

Alcuni dei migliori e più ricchi gelati sono fatti con le uova. Se la tua ricetta richiede uova crude, prendi in considerazione l'uso della quantità equivalente di sostituto dell'uovo o cuoci le uova e il latte (ad almeno 170 ° F) come in alcune delle ricette sottostanti. Potresti anche trovare uova pastorizzate nel tuo mercato locale.

Suggerimenti per la preparazione e l'acquisto di gelati

• Quando fai shopping, prendi il gelato e mettilo via non appena arrivi a casa.
• Per mantenere aperti i cartoni di gelato dalla formazione di cristalli di ghiaccio, posiziona un pezzo di pellicola sulla superficie del gelato, rendendolo il più ermetico possibile. Chiudere bene il cartone e tornare al freezer.
• Per ammorbidire i gelati molto duri, utilizzare il microonde al 30% di potenza per 20-30 secondi. Il tempo varia con il contenuto di grassi, quindi controllare dopo 20 secondi.
• Quando si prepara un gelato artigianale in una macchina usando sale grosso e ghiaccio, utilizzare un rapporto di circa 1 tazza di sale per 6 tazze di ghiaccio.
• Servire il gelato in un cartone a fette anziché in scoop. Un coltello elettrico funziona bene.
• Congelare il gelato appena fatto per circa 4 ore prima di servire. Questo è anche noto come "maturazione".
• Assicurarsi di pulire con cura l'acqua e il sale dal coperchio del contenitore del gelato prima di aprirlo.
• Personalizza il tuo gelato acquistato. Ammorbidisci il gelato quanto basta per permetterti di mescolare noci tritate, caramelle, marshmallows in miniatura, biscotti o biscotti. Ritorna al freezer fino a quando non è fermo.

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  Gelato al cioccolato e ciliegie

  Ciliegie fresche e cioccolato semidolci o agrodolce sono presenti in questo gelato cremoso. Se ti piace il gelato "Cherry Garcia", ti piacerà questo. Ed è fatto in casa!

• 02 di 12

  Classico gelato al cioccolato

  Questo gelato al cioccolato è ricco, cremoso e carico di sapore di cioccolato. Il gelato è fatto con cacao amaro in una semplice base di crema pasticcera cotta.

• 03 di 12

  Gelato al cioccolato (Stracciatella)

  Questo gelato è simile al famoso gelato stracciatella. I chicchi di cioccolato sono fatti da ganache al cioccolato piovigginoso verso la fine del periodo di congelamento. Delicioso!

• 04 di 12

  Southern Buttermilk Ice Cream

  Il sapore del latticello conferisce a questo gelato straordinario un sapore meraviglioso. Può essere preparato anche con panna acida.

• 05 di 12

  Gelato di noci d'acero

  Insieme con le noci tritate, abbiamo aggiunto alcuni fiocchi d'acero, che hanno dato al gelato un po 'di croccantezza extra e un sapore ancora più acero. Questo è un gelato fantastico da servire con un dessert alle mele, o gustarlo con un filo di sciroppo d'acero.

• 06 di 12

  Gelato rosso, bianco e blu

  Questo gelato è il dessert perfetto per un cookout del 4 luglio! Turbini di vivace salsa di lamponi rossi e marmellata di mirtilli sono congelati in un semplice gelato alla vaniglia fatto in casa. non aspettare fino a luglio - goditi questo favoloso gelato in qualsiasi momento dell'anno!

• 07 di 12

  Gelato di patate dolci

  Purea di patate dolci trasforma questo gelato in Southern beat. Questo gelato cremoso impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia.

• 08 di 12

  Gelato al mora

  Questo favoloso gelato alla mora include una crema acida, che aggiunge un tocco delicato al sapore di mora. E guarda il colore!

• 09 di 12

  Gelato Swirl Peanut Butter

  La salsa di burro di arachidi fatta in casa è girata in questo fantastico gelato. È fatto con una base di crema alla vaniglia base. Stiamo immaginando salsa al cioccolato su questo.

• 10 di 12

  Gelato alla Pralina Pecan

  La base di crema di zucchero di canna è combinata con noci pecan tritate, ma sentitevi liberi di usare le noci o le nocciole tostate nel gelato. Questa salsa di praline di zucchero di canna sarebbe la salsa perfetta.

• 11 di 12

  Gelato al mirtillo

  Questo è un ottimo modo per utilizzare i mirtilli freschi. Completa questo delizioso gelato con questa salsa di mirtilli freschi .

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  Gelato al rabarbaro

  Se sei abbastanza fortunato da avere una pianta di rabarbaro nel tuo giardino, probabilmente hai un sacco di rabarbaro per fare questo gelato. Questo è un modo eccellente per divertirti!