Le polpette non sono solo italiane! Anche gli spagnoli hanno una grande varietà di piatti a base di polpette. Una cosa che tutti hanno in comune è che ognuno di loro ha una salsa meravigliosa, come questa.
La menta fresca è un meraviglioso sapore per l'agnello. Queste semplici polpette di agnello sono fatte con solo pane grattugiato e uova e aromatizzate con foglie di menta finemente tritate. Le polpette vengono poi fritte in olio d'oliva. Successivamente, una salsa di pomodoro è fatta con cipolla, aglio, vino e brodo di manzo per rendere il sugo saporito e ricco. Le polpette sono bollite nel sugo e servite tiepide con le fette di baguette per assorbire la salsa di pomodoro.
Cosa ti serve
- Per le polpette:
- 1 libbra. Agnello macinato (o agnello macinato da 1/2 libbra e carne macinata da 1/2 libra)
- 1 uovo grande
- 1/4 tazza di briciole di pane (normale, non condito)
- 2 cucchiai. menta (solo foglie)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza
- olio d'oliva (vergine, per friggere)
- Per la salsa:
- 1 cipolla media
- 1 a 2 grandi
- chiodi di garofano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di salsa di pomodoro
Come farlo
- Rimuovere le foglie di menta dai gambi e tritare finemente. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e mettere da parte.
- In una ciotola di miscelazione media, unire l'agnello macinato (o l'agnello e il manzo) con l'uovo, il pane grattugiato e la menta tritata. Condire con sale e pepe. Usando le mani, formare la miscela di agnello in palline, circa un pollice di dimensioni (2,5 cm).
- Versare l'olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe avere un diametro compreso tra 1/4 e 1/2 pollice. Quando l'olio è caldo, aggiungere le polpette e friggere, girando per cucinare su entrambi i lati. Questo richiederà 8-10 minuti Rimuovere le polpette dalla padella e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
- Usando la stessa padella dove sono state fritte le polpette, versare l'olio in eccesso, lasciando alcuni cucchiai sul fondo della padella. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio nella padella, e cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla è traslucida, circa 8 minuti. Aggiungere il vino e il brodo di manzo. Ritorna le polpette nella padella. Versare la salsa di pomodoro. Regolare il sale a piacere. Riduci il calore e fai sobbollire per 10 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare le polpette per 5 minuti prima di servire. Servire caldo con fette di baguette.
Ricetta alternativa: sostituire 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente anziché la zecca.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 775 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 332 mg |
| Sodio | 403 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 40 g |