Tom Yum Kung è la più famosa di tutte le ricette di zuppa thailandese, e l'autentica zuppa Tom Yum Kung è senza latte di cocco e presenta tutti e quattro i famosi sapori tailandesi-salati, acidi, dolci e speziati. Questa ricetta di Tom Yum Kung offre un gustoso e pungente banchetto di sapori con tutti gli slurp ed è un ottimo rimedio per un raffreddore o un virus influenzale in quanto cancellerà istantaneamente i seni nasali e ti riscalderà. È anche molto nutriente ed è sicuro di stupire ad ogni cena.
Questa ricetta ti consente di aggiungere latte di cocco (che poi rende la zuppa Tom Kha ) o di lasciarlo fuori. Se preferisci una zuppa dal sapore più ricco, prova ad aggiungerla; mentre se preferisci una zuppa più chiara, provalo senza.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo
- 2 gambi
- citronella (tritata o 3 cucchiai di citronella preparata congelata / imbottigliata o, sostituita con 3 fette di limone)
- 2 a 3
- foglie di lime kaffir (possono essere acquistate nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici o 1/2 cucchiaino di scorza di lime)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino
- galangal (o zenzero, grattugiato)
- 1 fresco
- peperoncino rosso (tritato o da 1 a 2 cucchiaini di salsa chili piccante, o da 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato o
- pepe di cayenna )
- 1 manciata di funghi shiitake freschi (a fette)
- 1 lime
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (se non ti piace l'odore della salsa di pesce, vedi sotto per la sostituzione)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 12 gamberetti medi (sgusciati e sviluppati)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di tazza fresca
- coriandolo (o foglie di coriandolo)
- Opzionale: 1 manciata di broccoli
- Opzionale: pomodorini
- Opzionale: baby bok choy
- Opzionale: 1/2 tazza di latte di cocco (o latte evaporato di garofano, quest'ultimo è spesso usato in Thailandia per il tradizionale tom yum kung)
Come farlo
- Mettere il brodo in una pentola grande a fuoco alto. Aggiungere la lemongrass tritata e gli steli di citronella rimanenti se si usano foglie di lime fresche e citronella più. Portare ad ebollizione.
- Quando la zuppa raggiunge l'ebollizione, ridurre il calore a media o fino a quando non si ottiene un bel sobbollire. Aggiungere l'aglio, la galanga o lo zenzero, il peperoncino, i funghi, il succo di lime, la salsa di pesce e la salsa di soia. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Aggiungere i gamberetti più altre verdure, se si utilizza. Cuocere a fuoco lento fino a quando i gamberetti sono rosa e grassoccia (circa 3 minuti).
- Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il latte di cocco o il latte di garofano (se si utilizza). Ora prova il sapore della zuppa, cercando un equilibrio tra salato, acido e speziato. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di soia. Se troppo acido, aggiungi più zucchero. Se troppo speziato (Tom Yum è pensato per essere piccante!), Aggiungi un po 'di cocco o latte di garofano. Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime.
- Per coloro che amano le spezie o il sapore, aggiungi una cucchiaiata di salsa chili Thai Nam Prik Pao, acquistata in negozio o fatta in casa. Può anche essere servito sul lato in piccoli piatti, quindi ogni persona può aggiungere quanto preferisce.
- Zuppa di mestolo in ciotole e cima con una generosa spolverata di coriandolo fresco.
Per coloro che non amano l'odore della salsa di pesce, sostituire 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura e 1 cucchiaio di salsa di soia regolare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 169 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 1,720 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 14 g |