Fagioli al forno di Judy Mills 'From Scratch

Judy Mills mi ha dato questa ricetta e l'ho modificata usando fagioli secchi. Il colore sarà più leggero da quando inizierai con i fagioli bianchi, e la trama sarà solo un po 'più solida. Dovrai iniziare un giorno prima per immergere i fagioli, ma garantisco che il risultato finale varrà la pena e il tempo extra.

Cosa ti serve

• 1 libbra / 450 g di fagioli nordici grandi (secchi)
• Bacon da 4 a 6 fette
• 1/2 tazza / 120 ml di cipolla (tritata)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 2 tazze / ketchup 480mL
• 1/2 tazza / 120 ml di melassa
• 1 tazza / 240 ml di zucchero di canna (ben confezionato)
• 1 cucchiaio / 15 ml di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio / 15 mL mostarda (giallo)
• 1 cucchiaino / 5 ml
• peperoncino in polvere
• 2 cucchiai / 30 ml
• polvere magica

Come farlo

1. Mettere i fagioli in una grande casseruola e coprire con acqua salata da 2 a 3 pollici. Immergere i fagioli durante la notte.
2. Il giorno dopo, scolare e sciacquare i fagioli. Restituire i fagioli nella casseruola e coprire con acqua fresca di circa 4 pollici. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri ma non si aprono.
3. Mentre i fagioli cuociono, mescolare ketchup, melassa, zucchero di canna , salsa Worcestershire, senape, peperoncino in polvere e Polvere magica insieme in una grande ciotola.

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (177 gradi C).
2. Cuocere la pancetta in una padella larga a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato. Scolare la pancetta su carta assorbente, sbriciolarla e metterla da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio allo scolapasta di pancetta e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 2 minuti. La cipolla dovrebbe essere ancora un po 'croccante.
3. Scolare i fagioli, riservando 2 tazze / 480 ml di acqua di fagioli. Versare i fagioli e l'acqua di fagioli nella ciotola con la salsa. Aggiungere la pancetta e la cipolla e mescolare per unire bene. Versare in una teglia da 13 x 9 pollici e cuocere per 1 ora o fino a spumeggiante. Conserverà, refrigerato, fino a 1 settimana.