Una salsa barbecue e pancetta fatta in casa e piccante conferiscono a questi fagioli di lima un sapore eccellente. La salsa è fatta con cipolle saltate, ketchup, zucchero di canna e salsa Worcestershire.
I fagioli sono bolliti fino a quando non sono teneri e poi sono cotti alla perfezione con salsa barbecue e pancetta. Il prosciutto può essere usato nei fagioli al posto della pancetta, oppure tagliate a dadi e rosolate una salsiccia affumicata e aggiungetela ai fagioli e alla salsa.
Cosa ti serve
- Fagioli di lima grandi 1 libbra (secchi)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 tazza di ketchup di pomodoro
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1 tazza d'acqua
- 6 strisce di pancetta
Come farlo
- Risciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda e raccoglierli, scartando i fagioli malformati e tutti i detriti.
- Mettete i fagioli in una grande padella o ciotola; coprire i fagioli con 5 tazze di acqua fredda. Coprire la padella o la ciotola e conservare in frigorifero per una notte.
- Il giorno seguente, gira i fagioli di lima e ammollo l'acqua (non drenare) in un bollitore da 5 quarti o in un forno olandese. Porta i fagioli a ebollizione. Coprire e ridurre il calore al minimo; cuocere delicatamente, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli sono teneri e il liquido è quasi assorbito. Se necessario, aggiungere più acqua.
- Nel frattempo, prepara la salsa. Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere il ketchup, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di sale, la senape secca e 1 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, mescolando frequentemente. Riduci il fuoco e fai sobbollire, scoperto, per 5 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Scolare i fagioli, riservando 1/4 di tazza di liquido.
- Aggiungere i fagioli e il liquido riservato di 1/4 di tazza alla salsa; mescolare bene.
- Trasformare in una casseruola da 2 quarti o in una teglia da forno.
- Coprire e infornare nel forno preriscaldato per 1 ora.
- Nel frattempo, salare la pancetta in una padella a fuoco medio fino a quando non è croccante; scolare su asciugamani di carta.
- Rimuovere la copertura dai fagioli di Lima. Disporre la pancetta sopra.
- Cuocere, scoperto, 10 minuti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 241 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 631 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |