Il riso e fagioli rossi caraibici è un piatto classico con tante varianti quante sono le regioni dei Caraibi. In altre parole, non esiste un modo giusto o sbagliato per preparare questo piatto, e questa particolare ricetta vegetariana e vegana per i fagioli rossi e il riso in stile caraibico è solo un possibile punto di partenza. Molte altre versioni richiedono latte di cocco, scalogno, spezie, zenzero o persino miscele di spezie come il condimento creolo. Anche molti cuochi caraibici giurano sul proprio tipo preferito di cubetti di brodo per aggiungere sapore, quindi sentitevi liberi di aggiungere il vostro brodo vegetariano preferito, se lo desiderate.
In questa versione di fagioli rossi e riso, i fagioli sani ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di fibre vengono fatti bollire con pomodori e conditi con molte spezie ispirate ai Caraibi, tra cui aglio, noce moscata, chiodi di garofano e cannella per un vegetariano sano e vegano e fagioli rossi caraibici farina di riso
Con solo un po 'di olio usato per cucinare le cipolle e l'aglio, questa ricetta è vegetariana, vegana, senza glutine e anche molto povera di grassi (assicurati di usare acqua invece di brodo vegetale o assicurati che il tuo brodo vegetale sia glutine -free se necessario). Puoi anche ridurre il grasso e renderlo quasi privo di grassi utilizzando una padella antiaderente o solo un tocco di spray da cucina per cucinare le cipolle e l'aglio, ma l'olio d'oliva aggiunge un po 'di sapore in più.
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Cosa ti serve
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o altro olio da cucina ad alta temperatura)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaini di chiodi di garofano
- 1 12 once può fagioli rossi (o altri fagioli rossi), compreso liquido
- 1 14 once può pomodori, compreso liquido
- 1 tazza e mezzo di riso
- 1 tazza e mezzo di acqua o
- brodo vegetale
Come farlo
Per prima cosa, in una padella capiente, fai rosolare la cipolla e l'aglio in olio d'oliva finché le cipolle non diventano morbide, circa dai 3 ai 5 minuti. Aggiungere la noce moscata, la cannella e i chiodi di garofano e lasciare cuocere per un altro minuto, mescolando di tanto in tanto per evitare che le spezie si brucino.
Successivamente, aggiungere i fagioli (non scolare) e i pomodori, compreso il liquido di ciascuno. Dare tutto un rapido movimento per combinare tutto insieme bene.
Lasciare cuocere per qualche altro minuto, quindi aggiungere il riso e il brodo di acqua o verdura.
Coprire la padella e lasciare cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando il riso è fatto e la maggior parte del liquido è stato assorbito. Durante il tempo di cottura, mescolare di tanto in tanto il riso per assicurarsi che non si attacchi al fondo della padella.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco sono sempre i migliori per massimizzare il sapore, in particolare in piatti semplici come questo.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 673 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 295 mg |
| carboidrati | 130 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 28 g |