Questa torta al cioccolato con panna acida viene cotta in 3 strati e glassata con una glassa cremosa al burro di cioccolato.
Gli albumi d'uovo sbattuti vengono ripiegati nella pastella per incorporare più aria rendendo la torta più leggera nella consistenza. Usa la glassa di burro di cioccolato inclusa o glassala con una glassa al formaggio o alla vaniglia.
Cosa ti serve
- 4 uova grandi, divise
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1 tazza di zucchero semolato da 3/4,
- diviso
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 2 tazze per tutti gli usi
- farina, 9 once
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Glassa al cioccolato:
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 1 sterlina di zucchero per pasticcerie setacciato (circa 4 tazze e 1/4 setacciate, 3 3/4 tazze non setacciate)
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 quadrati fondono cioccolato non zuccherato
- 3 cucchiai di panna o mezza e mezza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Linea tre teglie da 8 pollici a strati con carta pergamena o carta oleata.
- Separare 3 delle uova come segue:
- Metti un tuorlo in una ciotola separata.
- Metti due tuorli in una ciotola con il restante uovo intero.
- Metti i tre albumi in un'altra ciotola e mettili da parte.
- In una casseruola a fuoco medio-basso, frusta il cacao, 3/4 di tazza di zucchero semolato, l'un d'uovo e il latte fino a quando non si è ben amalgamato. Cuocere fino a quando addensato, mescolando costantemente per evitare che si attacchi. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- In una terrina con un miscelatore elettrico, panna la 1/2 tazza di burro ammorbidito fino a quando non è leggera e spumosa; aggiungere il restante 1 tazza di zucchero semolato, battendo fino a quando non si è ben miscelato. Aggiungere l'uovo intero e 2 tuorli d'uovo; mescolare bene.
- Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale; mescolare o frullare per fondere completamente. Mescolare gli ingredienti secchi nella pastella, alternando con la panna acida. Aggiungere la miscela di vaniglia e cacao e mescolare accuratamente
- Montare i 3 albumi a neve ferma; ripiegare nella pastella per dolci.
- Dividere uniformemente la pastella tra le tre teglie preparate.
- Cuocere 30 a 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte esce pulito.
- Spegnere su griglie e staccare la carta pergamena. Freddo.
- Gelo con la glassa di burro al cioccolato inclusa o questa glassa al cioccolato con panna acida . O usa la tua glassa preferita.
Glassa al cioccolato
- In una terrina con un miscelatore elettrico, unire la 1/2 tazza di burro ammorbidito; aggiungere gradualmente lo zucchero dei confettieri setacciati. Aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e circa 3 cucchiai di crema.
- Sbatti fino a che liscio e sparga la consistenza, aggiungendo più crema se necessario.
Commenti del lettore
- "Adoro questa torta, non pensavo che la glassa avrebbe funzionato con la torta, ma è così: ho usato il latte evaporato perché avevo metà e metà ed era perfetto." La mia figlia di 8 anni mi ha aiutato a fare e lei ha adorato i risultati ... molto! " E. Burton
- "In realtà non ho preparato la torta, ma avevo bisogno di una ricetta per glassare il cioccolato: questa era FANTASTICA! Molto liscia e dolce, senza essere opprimente". AC
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 628 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 99 mg |
| Sodio | 438 mg |
| carboidrati | 87 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |