Le enchiladas della Turchia sono fatte con il tacchino, il formaggio, la panna acida e le tortillas avanzati. Servi queste enchiladas di tacchino saporite con riso e fagioli fritti.
Le enchiladas sono in genere fatte con tortillas di mais, ma puoi usare mais o farina in queste enchiladas di tacchino. La salsa facile è fatta con peperoni dolci del Cile, ma se ti piace un po 'di calore, aggiungi degli anelli di jalapeno tritati finemente.
Cosa ti serve
- 3 tazze di tacchino (tritato)
- 2 tazze di panna acida
- 2 1/2 tazze di formaggio cheddar (triturati o una miscela messicana di formaggi, divisi)
- 1 cucchiaino di sale
- 12 tortillas (10 pollici, mais o farina)
- 1/3 di tazza di olio di mais
- Per la salsa:
- 2 lattine di peperoncini verdi verdi delicati (4 once ciascuno)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 2 tazze di cipolla (tritate)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 1/2 libbre
- pomodori stufati
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Ungete leggermente una teglia da forno 9 x 13 pollici x 2 pollici.
- Unire il tacchino sminuzzato con panna acida, 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato e 1 cucchiaino di sale. Mescola per fondere completamente.
- Scaldare 1/3 di tazza d'olio e immergere le tortillas fino a quando non sono morbide e scolare. In alternativa, seguire le indicazioni sulla confezione per riscaldare le tortillas nel forno a microonde o nel forno convenzionale.
- Riempire le tortillas calde con la miscela di tacchino e arrotolare. Disporre i rotoli riempiti con il lato rivolto verso il basso, affiancati nella teglia preparata.
- Preparare la salsa In una padella, soffriggere i peperoncini con l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva per 2 o 3 minuti. Aggiungere i pomodori in umido, le cipolle, 1 cucchiaino di sale, origano e acqua. Sobbollire scoperto fino a quando la salsa è ridotta e addensata, o circa 1/2 ora.
- Versare la salsa cile su enchiladas e infornare per circa 30 minuti, o fino a quando caldo e frizzante. Cospargere con il restante 1/2 tazza di formaggio grattugiato e restituirli al forno per alcuni minuti, o solo fino a quando il formaggio si è sciolto.
- Lasciare riposare la casseruola per circa 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
- Fai le enchiladas con pollo cotto a pezzetti cotto invece di tacchino. Cosce di pollo fanno un buon ripieno.
- Sostituisci il cheddar o il formaggio jack con cheddar con il peperone o una miscela condita con taco.
- Aggiungere alcuni cucchiai di coriandolo fresco tritato al ripieno.
- Guarnire le enchiladas con 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o qualche cime di cipolla verde affettata quando escono dal forno.
- Aggiungere 1 tazza di fagioli neri cotti o in scatola o fagioli borlotti al ripieno di tacchino o sostituire parte del tacchino con i fagioli. È un buon modo economico per allungare il tacchino.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3896 |
| Totalmente grasso | 155 g |
| Grassi saturi | 59 g |
| Grassi insaturi | 45 g |
| Colesterolo | 447 mg |
| Sodio | 7,239 mg |
| carboidrati | 431 g |
| Fibra alimentare | 32 g |
| Proteina | 186 g |