Le salsicce al chorizo sono originarie della Spagna e del Portogallo e le loro versioni esistono in tutta l'America Latina. A differenza della maggior parte delle varietà di chorizo iberico (che è un salume essiccato in modo simile al salame o ai peperoni), il chorizo messicano è in realtà una salsiccia cruda che deve essere cucinata prima di mangiare. Se stai imparando a imparare a preparare il chorizo , hai trovato la ricetta perfetta. Nella sua forma commerciale, generalmente viene fornito in involucri che sono appena aperti e gettati via quando si frigge la salsiccia, quindi abbiamo eliminato gli involucri qui. Il chorizo viene solitamente impiegato in quantità relativamente piccole per aggiungere un tocco di sapore in innumerevoli piatti messicani; vedere i suggerimenti per l'uso sotto la ricetta.
Sebbene la maggior parte del chorizo messicano sia di colore rosso a causa del peperoncino essiccato e della paprika usati nella ricetta, l'area intorno alla città di Toluca (nel Messico centrale) è famosa per il chorizo verde che produce, che è fatto con tomatillos, coriandolo, e / o peperoncini verdi.
Usi per Mexican Chorizo
Sarebbe praticamente impossibile fare una lista completa di come il chorizo è impiegato nella cucina messicana. Alcuni degli usi più comuni:
- Mescolato in uova strapazzate : friggere il chorizo in una padella, scolare il grasso in eccesso, quindi aggiungere le uova leggermente sbattute e cuocere e mescolare fino a quando le uova non sono impostate. Mangia come è (con tortillas e avocado a fette) o usa per riempire i burritos oi tacos.
- Combinato con patate a cubetti, cotte o saltate come ripieno di tacos, enchiladas, empanadas o pambazos.
- Mescolato con formaggio fuso per fare il queso fundido (detto anche choriqueso ); utilizzare come un tuffo o diffondere su tortillas, tostadas o pane.
- Come condimento per sopes, tostadas, nachos o altri antojitos simili.
- Mescolato in fagioli fritti da mangiare come contorno o come diffusione per molletes o tortas .
- Combinato con altre carni di terra e utilizzato per farcire un tacchino arrosto o altri volatili.
- Aggiunto a manzo sminuzzato per fare Tinga.
- Combinato con fagioli cotti, pomodori, cipolle e condimenti per la produzione di frijoles charros .
- Come condimento per una pizza molto messicana.
- Usato con parsimonia come ingrediente lavorativo in alcune zuppe calde come la zuppa di fagioli.
Cosa ti serve
- 2 chili di maiale (finemente macinati)
- 4 cucchiai di peperoncino in polvere (peperoncino secco macinato)
- 2 cucchiai
- paprica macinata
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano a terra
- 1 cucchiaino
- cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio fresco (schiacciato)
- 1/2 tazza di aceto
Come farlo
- In una grande ciotola, usa le mani per mescolare gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati.
- Utilizzare immediatamente nella vostra ricetta preferita per chiamare il chorizo messicano, o refrigerare o congelare la salsiccia in un contenitore ermetico per un uso successivo.
- Per cucinare: Soffriggere il chorizo a fuoco medio, spezzando la salsiccia con una forchetta mentre si va in modo che il prodotto finito sia "sciolto" e non grosso. Drenare il grasso in eccesso; scartare o salvare (come spesso il grasso della pancetta è) per un altro uso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 309 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 98 mg |
Sodio | 74 mg |
carboidrati | 8 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 32 g |