Queste frittelle di farina di mais si abbinano perfettamente con burro e sciroppo d'acero o utilizzano un altro sciroppo o una salsa fruttata e la ricetta è semplicissima da seguire. Top i pancake con questo sciroppo di sidro di mele o salsa di mirtilli freschi .
Questa ricetta produce una bella serie di latticelli di farina di mais, perfetti per una grande colazione di famiglia.
"Nella nostra città c'è un caffè per la colazione con pancake di farina di mais, ogni mattina c'è una fila sul marciapiede: questi pancakes sono migliori del loro, facile e buono!" - Gordon
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina di mais
- 1 tazza e mezzo di acqua (fredda)
- 1/4 tazze di latticello
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/3 di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 uovo (sbattuto)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
Come farlo
- Metti farina di mais e acqua fredda in una casseruola; portare ad ebollizione, ridurre il calore e continuare a bollire delicatamente per 5 minuti. Trasforma la miscela di farina di mais in una terrina; mescolare il latticello nella miscela di farina di mais.
- Unire la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato; mescolate per amalgamare bene. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di farina di mais. Mescolare in uovo sbattuto e burro fuso.
- Cuocere i pancakes su una piastra leggermente unta. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere un po 'più di latte o latte normale per ottenere una buona consistenza.
- Produce circa 24 frittelle, circa 3 a 4 pollici di diametro.
Suggerimenti e variazioni
- Prepara la pastella la sera prima; coprire e conservare in frigorifero fino al mattino.
- Aggiungi da 1/2 a 1 tazza di mirtilli o noci pecan alla pastella dei pancake.
- I pancake rimanenti possono essere congelati. Congelateli su una teglia rivestita di carta pergamena in un unico strato. Imballare le frittelle surgelate in sacchetti da freezer, mettere tra le frittelle piccoli fogli di carta oleata per evitare che si attacchino. Riscaldare i pancake surgelati nel tostapane, nel forno a microonde o in un forno a microonde a microonde leggermente oliato o in una padella leggermente oliata.
- Per rendere i pancake più leggeri e più soffici, sbatti l'albume separatamente per raggiungere i picchi rigidi; piega l'uovo sbattuto nella pastella poco prima di cuocerla.
- Aggiungere 2 cucchiaini di scorza d'arancia ai pancake per un po 'di sapore all'arancia.
- Per i pancake speziati, aggiungi 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e 1/2 cucchiaino di vaniglia alla pastella.
- Se hai intenzione di servire i pancakes tutti in una volta, preriscalda il forno a 200 F. Mentre i pancake sono cotti, mettili su una griglia su una teglia e mettili nel forno mentre cuocili i lotti successivi. Possono essere conservati nel forno caldo per un massimo di 20 minuti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 57 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 137 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |