Questa gustosa zuppa di manzo in scatola e cavolo è un modo eccellente per usare la carne in scatola. Oppure compra carne in scatola dalla tua gastronomia locale e tagliala a dadi.
La ricetta contiene una varietà di erbe, spezie e verdure, ma non scoraggiarti dalla lunga lista. Probabilmente hai la maggior parte degli ingredienti a portata di mano, e alcuni di essi possono essere scambiati o omessi. La zuppa è uno di quei piatti versatili che possono essere cambiati e adattati in tutti i modi. Sentiti libero di usare un altro grano invece di orzo. Il riso o il grano bulgur sono buoni sostituti. Aggiungi 1/4 di tazza di entrambi i cereali circa 20 minuti prima che la zuppa sia pronta. Se stai seguendo un regime a basso contenuto di carboidrati, lascia del tutto fuoriuscite di grano.
Servire questa zuppa con un'insalata e biscotti caldi al burro o panini per la cena per un pasto delizioso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande (o 2 media)
- 2 costole di sedano (circa 1 tazza tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 4 carote medie (circa 1 1/2 tazze a dadini o julienne)
- 2 litri di brodo di pollo
- 1/2 cavolo cappuccio (tritato grossolanamente, da 4 a 5 tazze circa)
- Orzo perlato da 1/4 di tazza
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di carne in scatola (circa 10 a 12 once)
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori (non drenati)
- Sale, a piacere
Come farlo
- Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente. Tagliare il sedano a fette di 1/4-inch e poi sbucciare e tritare l'aglio. Sbucciare le carote e tagliarle a fiammiferi o tagliarle a pezzi da 1/4 di pollice.
- Riscaldare il burro in una pentola o in un forno olandese a fuoco medio-basso.
- Aggiungere la cipolla e il sedano alla pentola e saltare in padella finché sono teneri, mescolando spesso.
- Aggiungere l'aglio tritato e continuare la cottura per 1 minuto. Aggiungere le carote, il brodo di pollo, il cavolo tritato e l'orzo. Aggiungere l' alloro , il prezzemolo, il timo e il pepe; portare ad ebollizione.
- Riduci il calore al minimo per mantenere il sobbollire. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere la carne in scatola e i pomodori; aumentare il calore e riportarlo a ebollizione. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire, scoperto, per 15 minuti.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Suggerimenti
- Il petto di manzo in scatola piatto tagliato è la scelta migliore per affettare e tagliare a dadini. Il petto di punto è più grasso e tende ad essere un taglio migliore per la triturazione. I tagli del round rotondo e inferiore vengono spesso utilizzati anche per la carne in scatola.
- Le foglie di alloro secche conferiscono un sapore delicato alle zuppe, stufati, salse e fagioli. Evita le foglie fresche di alloro, che provengono da un albero diverso e hanno un sapore più forte. Se non cucini molto spesso con le foglie di alloro, compra un barattolo e congelale. Dureranno quasi indefinitamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 365 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 447 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 22 g |