Anche se il filetto di maiale è un taglio di carne a cottura rapida, questo filetto di maiale grigliato arrosto lento sulla griglia mentre lo spazzolate giù con una salsa piccante in stile hawaiano, creando un interno tenero con una bella crosta esterna. La combinazione di senape, rafano, zucchero di canna, miele e aglio porta i sapori delle isole al tuo giardino. Grigliare insieme ad alcune spesse fette di ananas, e potrebbe essere il pasto perfetto per ospitare il tuo luau.
Cosa ti serve
- 1 litro di brodo di maiale ridotto (anche il brodo di pollo funziona)
- 1/2 tazza di senape marrone
- 1/2 tazza di senape gialla
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di rafano
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi d' aglio (schiacciati)
- 3 chili di filetto di maiale
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 1 ananas, sbucciato, animato e affettato
Come farlo
- In una casseruola aggiungere il brodo, le mostarde marroni e gialle, il miele, il rafano, il ketchup, lo zucchero di canna e l'aglio. Cuocere a fuoco lento e ridurre la miscela fino a quando non assume una consistenza di salsa barbecue.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Condire il maiale con sale e pepe nero. Grigliare il filetto di maiale fino a quando l'esterno non viene scurito con segni di griglia, girando spesso per evitare che si bruci.
- Ridurre il calore al minimo e spennellare la salsa sulla carne ogni 10-15 minuti di cottura. Chiudere il coperchio ma tenere d'occhio il filetto per assicurarsi che il maiale non bruci.
- Grigliare il filetto di maiale fino a 1 ora o fino a quando la temperatura interna raggiunge 140 F (60 ° C). Coprire il maiale e lasciare riposare per 10 minuti.
- Grigliare l'ananas negli ultimi 5-10 minuti del tempo di cottura e servire con la carne.
Suggerimenti per la cottura del filetto di maiale
Innanzitutto, è importante notare che un filetto di maiale e un lombo di maiale sono tagli molto diversi. Il filetto di maiale è ottimo per la griglia perché è un taglio magro di carne che cuoce velocemente (quando grigliato a fuoco vivo diretto), a differenza di un lombo di maiale molto largo e che beneficia della lenta tostatura. Quindi assicurati di acquistare il giusto taglio di maiale. Quando sei pronto per preparare il filetto di maiale, devi rimuovere la pelle color argento che si trova all'esterno della carne - non si rompe durante la cottura, quindi è importante toglierlo e farlo è più facile quando la carne è fredda
Servire suggerimenti
Oltre al semplice affettare e placcare il filetto di maiale, accompagnato da riso e verdure, ci sono altri modi interessanti per servire questo piatto ispirato all'isola. Trasforma in una ciotola di riso e cospargi il maiale e l'ananas con il tuo riso preferito e una varietà di verdure grigliate. Aggiungere coriandolo fresco o prezzemolo e un filo di salsa di soia, succo di ananas e condimento di zucchero di canna. Puoi anche trasformare questa ricetta in cursori hawaiani: mettere una fetta di maiale insieme a una fetta di ananas grigliato su un rotolo (magari un re hawaiano?) Per qualcosa di completamente diverso ma anche completamente delizioso. Oppure, aggiungi un letto di verdure con alcune fette di peperoncino per un'insalata colorata e gustosa.