Prodotto con mango fresco crudo, abbondante nei mesi estivi, Kayree (mango crudo) dolce, speziato e piccante, proveniente dallo stato del Maharashtra nell'India occidentale. È il perfetto dissetante estivo. Crescendo nel nord dell'India, mia madre faceva bottiglie e bottiglie di roba nel momento in cui i manghi erano di stagione. In questo modo ci siamo goduti il drink ogni volta che ci piaceva, indipendentemente dalla stagione. Questa ricetta produce 6 bicchieri alti ma ne raddoppia o triplica la quantità in più e li conserva in bottiglie sterilizzate nel tuo frigorifero, se lo desideri. Kayree Panha è semplice e facile da realizzare anche se sei un cuoco principiante.
Cosa ti serve
- 4 verde crudo di media grandezza
- manghi
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di salgemma nero macinato grossolanamente
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 2 cucchiai
- semi di finocchio (macinato grossolanamente)
- 2 cucchiai di semi di cumino (tostati e macinati grossolanamente)
- 6 rametti di menta (da guarnire)
Come farlo
- Lavare, sbucciare e grattugiare i manghi crudi. Mescolare i mango, lo zucchero e l'acqua in una pentola o in una pentola a pressione e far bollire fino a che i mango non siano morbidi.
- Metti questa miscela in un robot da cucina e frulla fino a renderla liscia.
- Rimettere il composto miscelato nella casseruola e a fuoco medio.
- Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per altri 20 minuti.
- Togliti dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Versare negli occhiali, diluire con un po 'd'acqua fredda se necessario, mescolare bene e aggiungere ghiaccio tritato.
- Guarnire con un rametto di menta e servire.