Zuppa di piselli e verdi dagli occhi neri

Questa zuppa saporita può essere cucinata sul piano di cottura o nella pentola di coccio. Ad ogni modo, fa un ottimo pasto con pane di mais e un'insalata lenta.

Perché contiene tre ingredienti fortunati, è un'ottima scelta all-in-one per un pranzo o una cena di Capodanno. I piselli simboleggiano le monete, i verdi simboleggiano il denaro cartaceo e il prosciutto simboleggia la prosperità. Aggiungi una padella di cornbread caldo bollito, l'oro, e avrai il pasto perfetto per la buona fortuna!

Se stai servendo amici e parenti vegetariani, è facile trasformarlo in una zuppa vegetariana. Basta omettere il prosciutto e usare il brodo vegetale al posto del brodo di pollo. Aggiungi più verdure alla zuppa se vuoi. Le carote a cubetti sono una buona scelta. Aggiungili alla padella insieme alla cipolla e al sedano. La rutabaga a cubetti o la rapa è un'altra aggiunta gustosa. Scegli le cime di rapa tritate con la rapa a cubetti, se disponibile.

Cosa ti serve

Come farlo

Piano cottura

  1. Riscaldare l'olio vegetale in una grande casseruola olandese a fuoco medio. Quando l'olio è caldo e scintillante, aggiungi la cipolla e il sedano. Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida e il sedano è tenero.
  2. Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio nella padella e continuare la cottura per 2 o 3 minuti più a lungo, mescolando spesso.
  3. Alla miscela di prosciutto e verdure, aggiungere il brodo di pollo, i piselli dagli occhi neri, le cime di rapa o gli spinaci, i pomodori, il condimento creolo, il pepe e l'origano. Riduci il calore al minimo, copri il tegame e fai sobbollire per 45 minuti a 1 ora.
  1. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Fornello lento

  1. Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio; cuocere per 2 o 3 minuti in più, mescolando spesso.
  2. Trasferire le verdure saltate e il prosciutto al fornello lento. Aggiungere il brodo di pollo, i piselli dagli occhi neri, i verdi, i pomodori, il condimento creolo, il pepe e l'origano.
  3. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore, o in alto per 2 1/2 a 3 1/2 ore.
  4. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Come cucinare i piselli dagli occhi neri secchi

Scegli 1 libbra di piselli dagli occhi neri e rimuovi tutti i piselli malformati o danneggiati. Risciacquare bene e metterli in una pentola grande. Coprire i piselli con 2 litri di acqua. Mettere la padella a fuoco alto e portare a ebollizione. Lessare i piselli per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare i piselli per 1 ora.

Scolare i piselli, sciacquarli e rimetterli nella pentola. Coprire con 2 1/2 litri di acqua fresca. Aggiungi 2 cucchiaini di sale. Portare i piselli a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 a 45 minuti o fino a quando sono teneri.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 127
Totalmente grasso 4 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 2 g
Colesterolo 12 mg
Sodio 781 mg
carboidrati 15 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 10 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).