Questa zuppa saporita può essere cucinata sul piano di cottura o nella pentola di coccio. Ad ogni modo, fa un ottimo pasto con pane di mais e un'insalata lenta.
Perché contiene tre ingredienti fortunati, è un'ottima scelta all-in-one per un pranzo o una cena di Capodanno. I piselli simboleggiano le monete, i verdi simboleggiano il denaro cartaceo e il prosciutto simboleggia la prosperità. Aggiungi una padella di cornbread caldo bollito, l'oro, e avrai il pasto perfetto per la buona fortuna!
Se stai servendo amici e parenti vegetariani, è facile trasformarlo in una zuppa vegetariana. Basta omettere il prosciutto e usare il brodo vegetale al posto del brodo di pollo. Aggiungi più verdure alla zuppa se vuoi. Le carote a cubetti sono una buona scelta. Aggiungili alla padella insieme alla cipolla e al sedano. La rutabaga a cubetti o la rapa è un'altra aggiunta gustosa. Scegli le cime di rapa tritate con la rapa a cubetti, se disponibile.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
- 1 tazza di sedano a dadini
- Peperone dolce a dadini di 1/2 tazza, rosso o verde
- 4 a 6 once di prosciutto tagliato a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze
- brodo di pollo
- 3 tazze di piselli con occhi neri cotti (vedi sotto, o usa 2 lattine da 15 once, scolate e sciacquate)
- 1 1/2 tazze di cime di rapa tritate surgelate (o spinaci, scongelati)
- 2 (14,5 once) lattine di pomodori (a cubetti)
- 1/2 cucchiaino di condimento creolo (o più, a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- Sale kosher, a piacere
Come farlo
Piano cottura
- Riscaldare l'olio vegetale in una grande casseruola olandese a fuoco medio. Quando l'olio è caldo e scintillante, aggiungi la cipolla e il sedano. Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida e il sedano è tenero.
- Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio nella padella e continuare la cottura per 2 o 3 minuti più a lungo, mescolando spesso.
- Alla miscela di prosciutto e verdure, aggiungere il brodo di pollo, i piselli dagli occhi neri, le cime di rapa o gli spinaci, i pomodori, il condimento creolo, il pepe e l'origano. Riduci il calore al minimo, copri il tegame e fai sobbollire per 45 minuti a 1 ora.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Fornello lento
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio; cuocere per 2 o 3 minuti in più, mescolando spesso.
- Trasferire le verdure saltate e il prosciutto al fornello lento. Aggiungere il brodo di pollo, i piselli dagli occhi neri, i verdi, i pomodori, il condimento creolo, il pepe e l'origano.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore, o in alto per 2 1/2 a 3 1/2 ore.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Come cucinare i piselli dagli occhi neri secchi
Scegli 1 libbra di piselli dagli occhi neri e rimuovi tutti i piselli malformati o danneggiati. Risciacquare bene e metterli in una pentola grande. Coprire i piselli con 2 litri di acqua. Mettere la padella a fuoco alto e portare a ebollizione. Lessare i piselli per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare i piselli per 1 ora.
Scolare i piselli, sciacquarli e rimetterli nella pentola. Coprire con 2 1/2 litri di acqua fresca. Aggiungi 2 cucchiaini di sale. Portare i piselli a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 a 45 minuti o fino a quando sono teneri.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 127 |
Totalmente grasso | 4 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 12 mg |
Sodio | 781 mg |
carboidrati | 15 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 10 g |