Questo spinaci saltati in padella è così incredibilmente facile da preparare e così buono, sarete stupiti. Questo piatto ha una forte influenza cinese, ma è reso decisamente tailandese dall'uso di salsa di pesce e peperoncino. La chiave per mescolare gli spinaci è di usarne abbastanza, poiché gli spinaci tendono a cuocere fino a 1/10 della sua dimensione. Gli spinaci del bambino possono essere usati, ma non serviranno molto: un buon numero di spinaci di dimensioni regolari è l'ideale. Se vivi vicino a un mercato asiatico, puoi comprare spinaci tailandesi, noti come Pak Puay Leng, o spinaci cinesi che sono simili ai nostri spinaci maturi. Si noti che gran parte dello stelo può essere incluso nel piatto per fibre extra e crunch.
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di spinaci freschi
- 4 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 peperoncino rosso, affettato, o da 1/3 a 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati secchi (opzionale)
- 1/4 di pollo o brodo vegetale
- 2 cucchiai di salsa al gusto di ostriche (o salsa di ostriche vegetariane / salsa saltata in padella)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (o 1 1/2 cucchiai di salsa di soia se vegetariano)
- 1 cucchiaio
- sherry (lo sherry in cucina funziona bene)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino
- olio di sesamo
- 1/2 peperoncino, affettato sottilmente (facoltativo)
- Noccioline o anacardi tritati grossolanamente da 1/4 a 1/3 di tazza (per guarnire)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale
Come farlo
- In una tazza, mescolare insieme brodo, salsa di ostriche , salsa di pesce, sherry e zucchero di canna. Accantonare. Risciacquare gli spinaci e scolarli.
- Riscaldare un wok o una grande frittura a fuoco medio-alto. Aggiungere da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale e agitare, quindi aggiungere aglio e peperoncino (se si utilizza). Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere il peperone rosso (se si utilizza) e saltare in padella 1 minuto. Aggiungere gli spinaci e saltare in padella brevemente, finché le foglie di spinaci non sono leggermente coperte con olio e aglio / peperoncino (circa 30 secondi). Aggiungere la salsa saltata in padella e saltare in padella fino a quando gli spinaci non avranno raggiunto un bel verde scuro (i gambi dovrebbero essere ancora sul lato croccante), circa 2 o 4 minuti.
- Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo più salsa di pesce al posto del sale. Se troppo salato o dolce, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Più chili può essere aggiunto per una maggiore piccantezza.
- Per servire, raccogliere o far scorrere gli spinaci su un piatto o una ciotola di portata. Top con il liquido restante nella parte inferiore della tua wok / pan. Condire con l'olio di sesamo e aggiungere le noci tritate. Questo piatto è un lato meraviglioso per quasi tutti gli antipasti thailandesi o asiatici ed è delizioso con riso al vapore .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 709 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |