Il filetto di manzo è certamente saporito, ma può essere piuttosto delicato a seconda di come viene preparato. Tuttavia, questa ricetta farcita non è solo golosa e deliziosa, il ripieno aiuta a far risaltare la naturale muscolosità della carne. Se non sei un appassionato di uvetta, usa mirtilli secchi, fichi secchi, ribes o semplicemente ometti.
Cosa ti serve
- 1 filetto di manzo da 3 libbre / 1,4 kg (taglio al centro)
- 6 strisce di pancetta (cotte, sgocciolate e sbriciolate)
- 1/2 libbra / 225 g di spinaci per bambini
- 3 cucchiai / 45 ml di uvetta
- 2 cucchiai da tavola / 30 ml di aglio (tritato)
- 2 cucchiai / 30 ml di aneto fresco
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiaini / 10 ml di sale grosso grosso
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero macinato a grana grossa
Come farlo
1. Scaldare l'olio d'oliva in un tegame. Aggiungere l'aglio e saltare finché non inizia a rosolare. Aggiungi gli spinaci. Saltare gli spinaci nella padella calda per circa 2 minuti o finché non si appassiscono e si ammorbidiscono. Trasferire gli spinaci in una ciotola. Lanciare con pancetta sbriciolata, uvetta e aneto. Lasciare raffreddare.
2. Prendete il filetto di manzo arrosto e con un coltello tagliato per tutto il centro. Cerca di espandere il tutto il più possibile.
Mescolare la miscela di spinaci e pancetta nel tutto. Legare l'arrosto con spago da cucina per fare un arrosto ben confezionato. Spennellare la carne con olio d'oliva e salare e pepare tutti i lati del filetto.
3. Preriscaldare la griglia. Sear arrosto in alto, calore diretto fino a doratura all'esterno (circa 15 minuti). Passare al calore indiretto e continuare la cottura per 20 o 30 minuti o fino al termine. Cercare una temperatura interna di circa 135 gradi F per medie rare o 150 gradi F 160 gradi C per medie.
4. Una volta cotto, togliere dalla griglia e posizionarlo su un tagliere di buone dimensioni. Tenda arrosto con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti. Rimuovi la corda, scolpisci e servi con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 590 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 212 mg |
| Sodio | 996 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 71 g |