Una semplice spolverata di paprika e un po 'di sale danno alle braciole di maiale un bel calcio d'aroma con il minimo sforzo. I locavores dedicati dovrebbero anche sapere che la paprica si accoppia particolarmente bene con il sapore più intenso del maiale pasturato .
Diversi tipi di paprika conferiscono alle chop un sapore diverso, quindi sentitevi liberi di sperimentare con paprika calda, dolce, agrodolce e anche affumicata per mescolare le cose. Una bella aggiunta a questa ricetta è l'uso di paprika affumicata ( pimenton ahumado ), una spezia spagnola preferita a base di peperoncini dolci essiccati al fumo per un intenso e delizioso sapore affumicato; aggiunge una sottile nota fumosa senza fumatore!
Si noti che queste costolette sono particolarmente buone con un accompagnamento leggermente dolce, come salsa di mango o chutney .
Cosa ti serve
- 4
- braciole di maiale
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio vegetale o di colza
Come farlo
- Risciacquare le costolette di maiale e asciugarle accuratamente con carta assorbente.
- In una piccola ciotola unire la paprika, il sale e il pepe.
- Cospargere uniformemente entrambi i lati di tutte le costolette di maiale con la miscela di spezie. Metti da parte le costolette mentre prepari la padella.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta che la superficie della padella è calda, aggiungere l'olio e scaldare fino a quando l'olio brilla. Aggiungete le braciole di maiale - dovrebbero immediatamente emettere un suono luminoso quando si tocca la padella; se non lo fanno, toglili e lascia che la padella e l'olio diventino un po 'più caldi. Riduci il fuoco a medio e cuoci le costolette, indisturbato, finché non sono ben dorate e si liberano dalla padella di loro spontanea volontà, circa 4 minuti. Girare e ripetere dall'altra parte.
- Togliere le costolette dalla padella e lasciare riposare, coperto liberamente con un foglio, per circa 10 minuti. Servire caldo.
Punta di cottura
Non sottovalutare l'importanza di riscaldare la padella e quindi di scaldare l'olio prima di aggiungere le costolette di maiale. Quel calore immediato aiuterà le braciole di maiale a brunire subito, inoltre aiuterà a evitare i punti caldi sulla padella. Detto questo, non vuoi avere la padella troppo calda e bruciare le costolette, motivo per cui non vuoi scaldare la padella a fuoco alto: un riscaldamento più lento della padella creerà il calore uniforme necessario per cucinare le costolette perfettamente. Non sei ancora convinto? Sappi che preriscaldare la padella e scaldare l'olio renderà la pulizia il più semplice possibile!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 458 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 134 mg |
| Sodio | 696 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 43 g |