I fagioli neri fermentati conferiscono il loro gusto e sapore speciale a questa ricetta di manzo cinese in salsa di fagioli, mentre la pasta di cile aggiunge un tocco in più. Serve da 3 a 4.
Cosa ti serve
- 3/4 di carne di manzo
- 1 cucchiaio
- fagioli neri fermentati (fagioli neri essiccati cinesi)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 gambi di sedano
- 1 scalogno
- 2 carote grandi
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 5 cucchiai di olio (per mescolare, o se necessario)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 pizzico di pepe
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio da tavola)
Come farlo
- Taglia la carne in pezzi di dimensioni mordenti. Aggiungere gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo.
- Marinare la carne per venti minuti.
- Mentre stai marinando la carne, prepara la salsa e le verdure. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, il brodo di pollo e la pasta di cile. In una piccola ciotola separata, sciogliere l'amido di mais nell'acqua. Accantonare.
- Risciacquare i fagioli neri e lasciarli riposare per alcuni minuti per ammorbidirli. Usa una mannaia o un coltello per tagliare finemente. Tritare l'aglio e mescolare con i fagioli neri.
- Stringa il sedano e sbuccia le carote. Tagliare la diagonale a fette sottili. Tagliare la cipolla verde in tre parti.
- Scalda il wok e aggiungi 2 cucchiai di olio . Quando l' olio è pronto , aggiungere lo scalogno. Mescolare brevemente, quindi aggiungere la carota e il sedano. Soffriggere fino a quando sono teneri e croccanti. Rimuovere le verdure dal wok e mettere da parte.
- Riscaldare il wok e aggiungere 3 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio schiacciato e fagioli neri. Soffriggere fino a fragrante. Aggiungere la carne marinata. Saltare in padella fino a quando non c'è rossore nella carne.
- Aggiungere la salsa nel mezzo del wok. Distribuire rapidamente la miscela di amido di mais / acqua e aggiungere nel centro del wok. mescolando rapidamente per addensare. Quando la salsa è bollente aggiungere le verdure cotte. Mescolare bene. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Servire caldo.
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