Mentre "spaccio di cibo" può far pensare a una piccola struttura progettata per contenere il cibo, è una quantità ragionevole più interessante, se non meno intuitiva, di quello. In poche parole, un deposito di cibo è un'area geografica che include dove viene prodotto un alimento, dove viene trasportato e dove viene consumato. Comprende la terra su cui cresce, le rotte che percorre, i mercati attraversati sia che si tratti dei mercati degli agricoltori o dei supermercati, e le tabelle finiscono per abbellire.
In breve, una spazzatura è ogni punto di contatto di un tipo di cibo o di cibo.
La storia di "Foodshed"
Utilizzato per la prima volta all'inizio del XX secolo per descrivere il flusso globale di cibo, "spaccio alimentare" è recentemente risorto per discutere i sistemi alimentari regionali e locali e gli sforzi per creare modi più sostenibili di produrre e consumare cibo.
The Modern Foodshed
Una "cucina" locale o regionale potrebbe essere definita in vari modi. Un semplice raggio di 100 miglia, ad esempio, viene spesso utilizzato nelle campagne " mangia locali ". Quelli stanno tentando di definire e limitare un deposito di cibo per una popolazione (o almeno di dare qualche consiglio per rendere le persone più consapevoli di dove viene coltivato il loro cibo).
Le mappature workshopping sostenibili e sostenibili tendono a tenere conto della lunghezza e della facilità del viaggio, della distribuzione geografica di una popolazione, di dove e come viaggiano le risorse naturali di acqua e della produttività innata della terra.
Modelli di foodshed più sofisticati prendono le informazioni di base e si stratificano nella necessità e nell'uso di diversi tipi di fertilizzanti, impatti sul lavoro, ricaduta socio-economica dalle pratiche lavorative, impatti ambientali della crescita del cibo e altro ancora per creare immagini a spettro completo di come il cibo è influenzato e colpisce l'area in cui è cresciuto, attraversa e alimenta.
Diversi tipi di foodsheds
Il cibo è spesso usato per descrivere l'area da cui una popolazione riceve il cibo, può anche essere usato per riferirsi all'area che fornisce un singolo tipo di cibo. Questo sarebbe vero per prodotti particolarmente locali, come prodotti lattiero-caseari o alcuni prodotti freschi.
Mappe di diversi foodshed possono essere paragonate da luoghi diversi in cui alimentare il loro cibo, così come confrontare gli impatti grandi e piccoli di alimenti simili coltivati, distribuiti o consumati in aree diverse.
Nei sistemi contemporanei, le scorte di cibo possono essere ampie e vagare, con le braccia di una zona spaccio alimentare che si estende in tutto il paese e in tutto il mondo. Studiare le scorte di cibo e confrontarle è un modo per trovare le aree che possono essere rese più sostenibili pur rispondendo ai bisogni alimentari delle diverse popolazioni.