A proposito di melograni:
Il melograno è uno dei frutti più antichi e più ricchi di storia e folklore. Una volta superata la moltitudine di semi, il suo succo è piccante, dolce, ricco e saporito. Questo succo diventa la base per salse e aromi per bevande, piatti salati e dolci, mentre i semi interi sono una semplice delizia consumata fresca o utilizzata come accento colorato come guarnizione. Il frutto ha le dimensioni di un'arancia.
Il colore della crosta può variare da giallo-arancio a rosso-porpora intenso.
Nome botanico:
Punicum granatum, con Punicum che riconosce Cartagine come punto focale per la coltivazione del melograno e il granatum che si riferisce ai molti semi o chicchi nel frutto. Nome latino, Punicum malum.
Comune e altri nomi:
Melograno, mela punica, granatapfel, granada, granata, melograno, melagrana
Disponibilità di melograno:
L'inizio dell'autunno è in prima serata per i melograni, ottobre e novembre nell'emisfero settentrionale, ma di solito sono disponibili all'inizio dell'inverno.
Varietà e forme di melograno:
Ci sono molte varietà di melograno con colori che vanno dal giallo-arancio al viola-rosso intenso. Le forme includono frutta fresca di melograno , succo di melograno , sciroppo di melograno e melassa di melograno .
Selezione melograno:
I frutti devono essere grossi e rotondi, pesanti per le loro dimensioni, con un colore ricco e fresco e devono essere privi di tagli e imperfezioni.
I frutti più grandi promettono più succo. I melograni non sono un frutto che maturerà una volta raccolto, quindi una volta raccolto, non continueranno a sviluppare lo zucchero.
Conservazione del melograno :
I frutti interi possono essere conservati per un mese in un luogo fresco, asciutto o refrigerato fino a due mesi. I semi possono essere congelati in un sacchetto ermetico fino a un anno.
Il succo fresco deve essere refrigerato e utilizzato entro due o tre giorni.
Informazioni varie sul melograno:
Ogni melograno è composto da esattamente 840 semi, ciascuno circondato da un sacco di succo dolce-acido contenuto da una buccia sottile. I semi sono compattati in uno strato simile a nido d'ape intorno al nucleo. Gli strati di semi sono separati da membrane bianche sottilissime che sono amare alla lingua. Le membrane interne e la cotenna non sono generalmente consumate a causa dell'elevato contenuto di acido tannico, ma sono utili come lavaggio della pelle.