Queste polpette di festa sono condite con una salsa barbecue fatta in casa dolce e piccante. Aggiungo una piccola quantità di pepe di Caienna macinato al sugo, ma sentitevi liberi di lasciarlo fuori.
Per la salsiccia, ho usato Jimmy Dean Country Mild, e ha dato alle polpette un sapore eccellente. Usa un altro tipo di salsiccia se hai una preferenza. Salsiccia italiana o un chorizo fresco sarebbe molto buono, o usare un'altra marca o varietà di salsicce per colazione. Le polpette possono essere utilizzate in quasi tutte le ricette che richiedono polpette.
Se si dispone di un mixer stand, utilizzare l'allegato paddle per mescolare gli ingredienti di carne.
La ricetta produce circa 4 dozzine di polpette, quindi è perfetta per una festa o una giornata di festa.
Cosa ti serve
- Per le polpette:
- 1 1/2 libra di carne macinata magra
- 1/2 sterlina salsiccia mite (terra)
- 1 tazza di briciole di pane morbido fine
- 1/3 tazza di latte
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Per la salsa:
- 1 tazza di ketchup
- 1 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna macinato (o più, a piacere)
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F.
Foderare una teglia da forno con bordo grande (metà foglio) con un foglio. Mettere una griglia di raffreddamento nella padella. Oppure utilizzare due padelle per gelatine e rack di raffreddamento più piccoli. Il rack di raffreddamento aiuta a mantenere le polpette fuori dal grasso, ma se non ne hai uno, disponi le polpette direttamente sul foglio.
In una grande ciotola mescolare la carne macinata, salsiccia, pane grattugiato, latte, uovo sbattuto, 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio, il pimento e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Mettere le polpette sul rack (s).
Cuocere le polpette a 350 F per 25-30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire ketchup, zucchero di canna, aceto, salsa Worcestershire, cipolla tritata, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/4 cucchiaino di pepe nero e il pepe di Caienna macinato. Mescolare per fondere.
Trasferire le polpette cotte nella pentola del coccio. Aggiungere la miscela di salsa.
Coprire e cuocere a BASSA per 3 o 4 ore.
Servire dal fornello lento con stuzzicadenti e tovaglioli per gli ospiti.
variazioni
- Utilizzare 1 spicchio di aglio fresco pressato nelle polpette e 2 spicchi di aglio pressato fresco nella salsa.
- Sostituisci il ketchup con una salsa barbecue leggera.
- Ridurre lo zucchero di canna a 1/2 tazza o utilizzare una sostituzione di zucchero equivalente.
- Sostituire la salsiccia macinata con chorizo fresco o una miscela di salsiccia di tacchino.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 342 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 138 mg |
| Sodio | 957 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 23 g |