Un cuneo sottile su una baguette è la perfezione
Formaggio Brunet
Brunet è un formaggio di latte di capra giovane, chiamato per un'antica razza di capra che è comune nella regione Piemonte in Italia. È prodotto dal caseificio dell'Alta Langa, un caseificio di 25 anni, i produttori di La Tur. L'uso dei metodi tradizionali da parte del caseificio li tiene radicati, mentre i loro elevati standard di sicurezza alimentare li hanno resi incredibilmente affidabili. L'azienda ha sede a Bosia, tra Alta e Cortemilia e il loro nome deriva dalla regione, l'Alta Langa Piemontese, una zona conosciuta per i suoi vini e formaggi.
Brunet è una fantastica rappresentazione del tradizionale caseificio italiano al suo meglio. Caseificio dell'Alta Langa non è solo un grande successo, ma è orgoglioso di creare alcuni dei migliori formaggi sul mercato.
Il sapore di Brunet
Brunet emerge come un regalo delicato per gli amanti del formaggio. Vanta una crosta morbida, fiorita, leggermente rugosa, quasi troppo delicata per essere rimossa - nessun motivo per tagliare la crosta in quanto è molto commestibile. La morbida pasta d'avorio, o l'interno, odora di funghi e di creme fraiche e si sente come la seta sulla lingua. Un finale sapido mantiene il formaggio stucchevole.
Questa consistenza morbida varia da 6 a 8 once di giro: cakey, cremoso, appiccicoso, semiliquido ... va tutto bene. Il sapore è piccante con un pizzico di funghi terrosi, che impedisce a Brunet di assaggiarlo troppo pesante e burroso.
Il formaggio matura per circa 10 giorni presso il caseificio, quindi è probabilmente ancora meno di 3 settimane prima che raggiunga contatori al dettaglio.
Questo lascia in molti a riflettere su come questi formaggi giovani possano impacchettare così tanto il sapore. Una risposta a questo è il loro uso della termalizzazione, una forma più delicata di pastorizzazione in cui il latte viene riscaldato a una temperatura inferiore, ma per un periodo di tempo più lungo rispetto al caso della pastorizzazione.
Se ti piace Brunet, ti consigliamo anche di provare La Tur , Robiola Rochetta e Robiola Bosina, tutti prodotti dal caseificio dell'Alta Langa, in provincia di Piedmonte.
Abbinamenti Brunet
Brunet siede in un centrino di carta arruffato (come un portafedi). Brunet è un formaggio giovane, morbido e fresco a cui è difficile resistere. Su qualsiasi piatto di formaggio, attirerà la massima attenzione. In effetti, chi ha bisogno di servire un grande piatto di formaggi quando puoi semplicemente fare un giro di Brunet?
Questo formaggio gourmet italiano è molto giovane ed è quasi spalmabile. Può essere gustato sia con vino rosso che con vino bianco.
Metti una fetta sottile di Brunet su una fetta di baguette o un cracker e hai la perfezione. Tuttavia, salame, prosciutto e altri salumi non possono che aumentare il piacere.
I vini bianchi senza acidità troppo acuta si abbinano meglio a Brunet. Prova i vini spumanti, lo Chardonnay, il Pinot Grigio e altri bianchi italiani, o con una birra più dolce e più scura come un doppio boc. Provalo con un po 'di Prosecco o Moscato d'Asti per mangiare il tuo formaggio e mangiarlo anch'esso.
Brunet è uno dei formaggi più perfetti per un'insalata di formaggio di capra calda, conosciuta anche come una salade au chevre chaud. In cima a un pezzo di pane croccante con un cuneo di Brunet e metterlo nel broiler per pochi minuti e vedere di persona.