Le zucchine fritte al forno sono un modo delizioso per gustare un raccolto eccezionale di zucchine, e questo piatto di zucchine si sposa bene con tutto, dal pollo al pesce agli hamburger. Il rivestimento di pane grattugiato e parmigiano aggiunge sapore extra e rende il piatto facile da cucinare.
Cosa ti serve
- 4 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 uovo grande
- Briciole di pane Panko da 1/2 tazza o briciole di pane regolari
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- 1/2 cucchiaino
- sale kosher
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Lavare, tagliare e affettare le zucchine in tondi spessi 1/2 di pollice.
- Spruzza un cucchiaio di olio d'oliva su una teglia da forno per uniformare il rivestimento. Accantonare.
- Sbatti l'uovo in una piccola ciotola.
- Distribuire le briciole di pane in un piatto poco profondo. Mescolare parmigiano, sale, basilico e pepe nel pangrattato.
- Immergere 5 o 6 fette di zucchine nell'uovo sbattuto. Trasferire nella miscela di pane grattugiato, premendo su entrambi i lati per rivestire. Scuotere l'eccesso e metterlo sulla teglia preparata.
- Ripeti con le restanti fette di zucchine.
- Cospargere il cucchiaio di olio d'oliva sulle zucchine.
- Cuocere in forno preriscaldato 8 minuti. Usando le pinze, girare le zucchine in modo che l'altra faccia diventi croccante. Cuocere altri 5 o 7 minuti fino a doratura.
Per porzione (in base a 6): 127 calorie, 7 g di grassi (2 g di grassi saturi), 5 g di colesterolo, 13 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di proteine, 7% di vitamina A, 38% di vitamina C, 12% di calcio 6% di ferro
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 130 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 338 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |