La salsa Chasseur, dalla parola francese "cacciatore", viene servita con carne di cervo, coniglio e altri piatti di selvaggina. E 'fatto con funghi saltati e scalogno e una riduzione di vino bianco che viene poi fatto bollire in un demi-glace di base .
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di funghi (a fette)
- 1/4 tazza di scalogno (tritato)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 quarto
- demi-glace
- 1 tazza di pomodori (a dadini)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, scalda il burro a fuoco medio finché non è schiumoso. Aggiungere i funghi e gli scalogni e saltare finché i funghi non sono morbidi e gli scalogni sono traslucidi, circa 5 minuti.
- Aggiungere il vino, scaldare fino a quando il liquido bolle, quindi abbassare leggermente il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento finché il liquido non si è ridotto di circa tre quarti.
- Aggiungere il demi-glace e il pomodoro a cubetti, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento e ridurre per circa 5 minuti.
- Mescolare il prezzemolo tritato e servire subito.