Questa rapida ricetta in salamoia è pronta in quindici minuti e il sapore dolce e salato lo rende il contorno perfetto. Con solo quattro ingredienti , puoi preparare un'insalata davvero scattante e croccante che va bene con piatti e panini coreani .
La chiave di questa ricetta è scegliere i migliori ravanelli, che in questo caso sono i ravanelli Daikon. I ravanelli Daikon sono ravanelli a crescita invernale di colore biancastro (con il verde vicino alle foglie). Sono allungati, non rotondi, in forma.
È possibile trovare i ravanelli Daikon nella maggior parte dei mercati asiatici e in alcuni supermercati più grandi con sezioni di produzione decenti. Usa piccoli ravanelli Daikon per il miglior crunch.
Scegli ravanelli freschi e solidi con una superficie pulita e liscia priva di gobbe. Più il ravanello è più bianco, migliore è il gusto: se il rafano è troppo verde, le parti superiori potrebbero essere state esposte eccessivamente alla luce solare e, se il rafano è troppo grigio, potrebbe avere un sapore amaro. Le foglie sul ravanello dovrebbero essere verdi, non bianche.
Anche i ravanelli Daikon sono chiamati ravanelli "mu" o "moo". I migliori hanno un sapore un po 'dolce, senza la nitidezza che si trova nei ravanelli particolarmente piccanti. Tuttavia, se non riesci a trovare i ravanelli Daikon in loco, puoi sostituire altre varietà di ravanello bianco, tra cui White Icicle (un ravanello lungo e magro) e White Beauty (un piccolo ravanello dolce rotondo).
Certo, non devi attaccare con i ravanelli bianchi (anche se è tradizionale). Invece, puoi scegliere i ravanelli rosa (Pink Beauty è una varietà possibile da considerare) o una qualsiasi varietà di ravanello rosso (rotondo o oblungo).
Quando si tratta di aceto, questa ricetta richiede aceto bianco, che si può trovare facilmente negli Stati Uniti. Tuttavia, l'aceto bianco è molto meno comune in Corea, dove è più comune trovare aceti di specialità come aceti di frutta (alcuni di questi sono destinati a essere bevuti, non necessariamente utilizzati in cucina).
Se non riesci a trovare l'aceto bianco semplice (che spesso viene distillato da grano o altri cereali), cerca l'aceto di riso da utilizzare con questa ricetta.
Combinando i ravanelli, lo zucchero, il sale e l'aceto si ottiene un'insalata o un condimento davvero accattivante che puoi servire accanto a quasi tutto.
Se hai bisogno di aggiustare per servire le dimensioni, o se hai ravanelli molto grandi o piccoli, usa un rapporto di 1: 1: 1 per sale, zucchero e aceto alla quantità di ravanello che hai.
Cosa ti serve
- 1
- ravanello ( ravanello coreano: chiamato anche moo, mu o daikon)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di bianco
- aceto
Come farlo
- Tagliare il ravanello in strisce o quadrati uniformi.
- Cospargere i pezzi di ravanello con lo zucchero e il sale e mescolare delicatamente.
- Aggiungere l'aceto, mescolando per rivestire.
- Lasciare riposare circa 15 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 31 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3.500 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |