Se vuoi un dessert delizioso, ma non troppo complicato, una fragola e una vaniglia Charlotte faranno il lavoro alla perfezione.
La ricetta francese alla fragola e alla vaniglia non è solo una bella presentazione, trasuda una gran quantità di fragole fresche e succose più bacche stagionali a piacere e viene poi riempita con una cremosa crema alla vaniglia. La Charlotte ha bisogno di un sacco di tempo per raffreddare la crema pasticcera per servire e una volta pronta fa un dolce delizioso per pranzi e cene estive, occasioni speciali e prelibatezze.
Questa ricetta è una versione semplificata del classico charlotte a strati e altrettanto deliziosa.
Cosa ti serve
- 2 pinte di fragole (pulite e mondate)
- 1 savoiardo da 7 once
- Opzionale: 1 litro di altre bacche fresche di stagione
- Per la crema pasticcera:
- 3 1/4 tazze di latte intero
- 9 tuorli d'uovo (mantenere i bianchi per meringa)
- 3/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Come farlo
- Lancia le fragole con lo zucchero e il succo di limone e consenti loro di marinare in frigorifero fino a 24 ore. Il frutto cederà alcuni dei suoi succhi nel processo.
- Il giorno seguente, in una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non è appena abbastanza caldo per il vapore. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.
- Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170 F su un termometro digitale ed è molto spessa. Immediatamente, togliere dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e metterlo da parte per raffreddare, quindi nel frigorifero per raffreddare prima di riempire la torta.
- Per rendere la Charlotte, allineare uno stampo di charlotte premendo i savoiardi sul lato della padella in modo verticale; questo può anche essere fatto in una padella a forma di molla se non si dispone di uno stampo di Charlotte.
- Versare la crema pasticciera fredda nel centro della padella, allargandola per toccare i savoiardi, dovrete farlo delicatamente per non disturbarli. Liscia la superficie della crema pasticcera
- Raffreddare la charlotte in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per servire: fai scorrere un coltello attorno ai bordi dello stampo per allentarlo, quindi con delicatezza e attenzione inverti la charlotte su un piatto da portata refrigerato e solleva lo stampo. Utilizzando un mestolo forato per drenare i succhi in eccesso, mettete le fragole riservate - e altre bacche se usate - sopra la vaniglia e servite il dessert freddo.
Se si dispone di succhi sufficienti, filtrare con un setaccio fine e servire a fianco della Charlotte.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 332 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 244 mg |
Sodio | 317 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 14 g |