Ricetta classica francese alla fragola e alla vaniglia Charlotte

Se vuoi un dessert delizioso, ma non troppo complicato, una fragola e una vaniglia Charlotte faranno il lavoro alla perfezione.

La ricetta francese alla fragola e alla vaniglia non è solo una bella presentazione, trasuda una gran quantità di fragole fresche e succose più bacche stagionali a piacere e viene poi riempita con una cremosa crema alla vaniglia. La Charlotte ha bisogno di un sacco di tempo per raffreddare la crema pasticcera per servire e una volta pronta fa un dolce delizioso per pranzi e cene estive, occasioni speciali e prelibatezze.

Questa ricetta è una versione semplificata del classico charlotte a strati e altrettanto deliziosa.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lancia le fragole con lo zucchero e il succo di limone e consenti loro di marinare in frigorifero fino a 24 ore. Il frutto cederà alcuni dei suoi succhi nel processo.
  2. Il giorno seguente, in una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non è appena abbastanza caldo per il vapore. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.
  1. Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170 F su un termometro digitale ed è molto spessa. Immediatamente, togliere dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e metterlo da parte per raffreddare, quindi nel frigorifero per raffreddare prima di riempire la torta.
  2. Per rendere la Charlotte, allineare uno stampo di charlotte premendo i savoiardi sul lato della padella in modo verticale; questo può anche essere fatto in una padella a forma di molla se non si dispone di uno stampo di Charlotte.
  3. Versare la crema pasticciera fredda nel centro della padella, allargandola per toccare i savoiardi, dovrete farlo delicatamente per non disturbarli. Liscia la superficie della crema pasticcera
  4. Raffreddare la charlotte in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Per servire: fai scorrere un coltello attorno ai bordi dello stampo per allentarlo, quindi con delicatezza e attenzione inverti la charlotte su un piatto da portata refrigerato e solleva lo stampo. Utilizzando un mestolo forato per drenare i succhi in eccesso, mettete le fragole riservate - e altre bacche se usate - sopra la vaniglia e servite il dessert freddo.

Se si dispone di succhi sufficienti, filtrare con un setaccio fine e servire a fianco della Charlotte.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 332
Totalmente grasso 11 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 4 g
Colesterolo 244 mg
Sodio 317 mg
carboidrati 43 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 14 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).