C'è molto da fare in questa ricetta di peperoncino Jerk giamaicano e tra gli ingredienti, troverai un po 'di birra e rum. Non lasciare che la lista degli ingredienti ti allontani, la maggior parte è fatta di spezie e questo è il peperoncino dopo tutto !
Questo peperoncino Jerk giamaicano è delizioso, speziato e molto divertente da realizzare. Richiede una sola pentola in cui le cose sono cotte, rimosse e aggiunte di nuovo in modo che la pulizia sia minima. Probabilmente passerai più tempo a preparare gli ingredienti di qualsiasi altra cosa: è meglio preparare tutto prima di accendere il fuoco.
La ricetta è stata sviluppata dallo chef Ryan Scott, che per la prima volta è entrato nella scena dello chef televisivo come uno dei concorrenti di Bravo's Top Chef nel 2007.
Cosa ti serve
- Per la miscela di spezie:
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino
- paprica
- 1/2 cucchiaino
- timo
- 1/8 di cucchiaino
- Chiodo di garofano
- 1/8 di cucchiaino
- Pepe di Giamaica
- 1/8 di cucchiaino
- cannella
- Per il peperoncino:
- 1/2 tazza
- olio vegetale
- 1 1/2 libbre
- carne di maiale macinata (magra)
- 1 cucchiaio
- Farina
- 1 tazza e mezza cipolla gialla (tritata)
- 1 cucchiaino di habenero (finemente tritato o jalapeno)
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato)
- 3 cucchiai
- aglio (tritato)
- 1/2 tazza
- Rum
- 1 bottiglia di birra (consigliata la birra Island Land Shark,
- qualsiasi lager andrà bene )
- 14 once
- Brodo di pollo
- 1 lattina / 14 once
- pomodori (tritati)
- 1 lattina / 7 once
- salsa verde
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato)
- Decorazione: 1/4 di tazza
- panna acida
- Decorazione: chips di mais
Come farlo
- Preparare la miscela di spezie
- In una pentola di media grandezza a fuoco medio-alto, aggiungere 1/4 di tazza di olio vegetale.
- Aggiungere la carne e farla rosolare leggermente per 6-8 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di farina e cuocere per 1 minuto e rimuovere la miscela di carne dalla pentola.
- Riscaldare lo stesso piatto girandolo a fuoco medio-alto.
- Aggiungere 1/4 di tazza di olio vegetale, cipolle tritate, habanero, zenzero e aglio.
- Saltare lentamente per 8-10 minuti o fino a quando la miscela è completamente tenera e non ha croccantezza.
- Aggiungere la miscela di spezie preparata alla cipolla e farla leggermente tostare per 3-4 minuti o fino a quando la miscela è dorata.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la carne e il rum quindi tornare al piano cottura e cuocere fino a quando il composto è asciutto. (Attenzione, il rum potrebbe accendersi come un flambé, assicurati di stare lontano dal piatto mentre lo rimetti sulla fiamma).
- Aggiungere birra, brodo di pollo, pomodori e salsa verde e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare il coriandolo tritato, guarnire e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 483 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 1.259 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 26 g |