Le insalate in inverno non sono sempre la cosa più semplice o più intuitiva, almeno per quelli di noi che amano rivolgersi a una semplice insalata verde rigata sul normale. I verdi che sono di stagione sono verdi più tenaci che generalmente rispondono meglio alla cottura di quanto non si mangiano verdure crude o amare che non sono la tazza di tè di tutti in un'insalata.
Questa insalata di Kumquat di Endive è l'insalata perfetta per la fine dell'inverno, primavera-è-quasi-qui-è abbastanza luminosa per darti speranza per la primavera.
Sì, è caratterizzato da un'indivia belga amara, ma l'amarezza delle foglie croccanti è mitigata dal dolce morso di kumquat, dalla menta dolce e delicata e da un condimento profumato al limone.
Inoltre, l'amaro indivia e crostata di kumquat sono l'offerta perfetta dopo arrosti e stufati pesanti.
Cosa ti serve
- 4
- indivia belga
- Circa 10 rametti di prezzemolo
- Circa 10 rametti di menta
- 10
- kumquat
- 2 cucchiai di succo di limone (anche il succo di limone Meyer funziona bene qui)
- 1 1/2 cucchiai di verdura, sesamo tostato o
- olio d'oliva (niente di troppo forte!)
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale marino fine
Come farlo
- Tagliare le estremità marroni sulle indivie, tagliare l'indivia tagliata in pezzi di dimensioni morso e metterli in un'insalatiera. In alternativa, puoi servire l'insalata con foglie intere: basta separare le foglie, tagliando la parte finale dello stelo in base alle necessità per liberare le foglie.
- Pizzica le foglie dal prezzemolo e rametti di menta. Scartare i gambi. Strappare le foglie in pezzi più piccoli e aggiungerli all'indivia. Oppure, impila le foglie di menta e usa un coltello affilato per tagliarle a nastri sottili.
- Tagliare i kumquat per il lungo in quarti e aggiungerli all'insalata.
- In una piccola ciotola, sbatti il succo di limone, l'olio e il sale. Condisci con questo condimento sobrio sopra l'insalata. Toss l'insalata per ricoprire tutto uniformemente con la medicazione. Servire immediatamente
variazioni
- Aggiungi un cucchiaino o due di miele al condimento per un filo dolce all'intera insalata (aiuta anche a domare il morso amaro dell'indivia).
- Usa i frutti di bosco: i lamponi sono particolarmente adatti ai kumquat quando la stagione cambia.
- Davvero non mi piacciono i verdi amari? Basta usare la rucola al pepe al posto delle teste di indivia belga.
- Se vi capita di macinare o di altri piccoli agrumi completamente commestibili, usateli al posto dei kumquat.
- Gli aceti di frutta sono un ottimo sostituto per il succo di limone se si desidera un condimento meno acido.
- Aggiungi più erbe se ne hai, il cerfoglio e l'aneto sono entrambe buone scelte per questa insalata primaverile-potrebbe-avere-solo-balzata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 8 g |