Immagina di mordere un succulento gamberetto fritto in frittura ricoperto da una leggera pastella tempura aromatizzata con il gusto del cocco: delizioso! Questa ricetta di gamberi al cocco è fantastica da servire come antipasto, piatto di tapas o cibo per feste. Ottimo da mangiare da solo o servito con salsa di peperoncino dolce o il mio tuffo di mango fresco (vedi la ricetta per il collegamento). Si noti che questa ricetta di gamberetti al cocco include anche le istruzioni per una versione priva di glutine, quindi nessuno deve mancare. GODERE!
Cosa ti serve
- 10-12 grandi gamberetti freschi o surgelati (se congelati, scongelare rapidamente in una ciotola di acqua tiepida)
- 1/2 tazza di farina bianca normale (O per diete senza glutine: 1/4 tazza di farina di riso + 1/4 tazza di amido di mais)
- 1 cucchiaino
- lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere
- 1 uovo
- 1/3 tazza di acqua ghiacciata o acqua fredda
- Noce di cocco non zuccherata a secco mezza tazza (tipo da forno)
- 1 tazza di olio di cocco, O colza, mais o altro olio ad alta temperatura per friggere
Come farlo
- Rimuovere le conchiglie dai gamberi, ma lasciare le code per cucinare e mangiare più facilmente. Accantonare.
- Preparare la pastella mescolando prima gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e pepe di cayenna.
- Rompere l'uovo nella miscela di farina, quindi aggiungere l'acqua, mescolando per rompere il tuorlo e formare una pastella abbastanza liscia (non preoccuparti se ci sono alcuni piccoli grumi).
- Spalmare la noce di cocco su un piatto o altra superficie asciutta e adagiarvi accanto alla ciotola di impasto.
- Tenendo i gamberetti per la coda, immergili nella pastella, poi nella noce di cocco. Posizionare su un piatto asciutto o uno spazio pulito del contatore vicino alla stufa. Se hai un aiutante, puoi pastellare e friggere i gamberetti in un solo passaggio, che è molto più veloce.
- Versare l'olio in una padella, assicurando che sia profondo almeno 1 pollice. Impostare su medio-alto a fuoco alto. Quando vedi delle linee di calore che serpeggiano attraverso il fondo della padella, prova la temperatura facendo cadere un po 'di pastella nell'olio. Se frigge e cuoce, l'olio è pronto.
- Lascia cadere nella padella quanti più gamberi ammaccati possibile in una sola volta. Riduce il calore a medio. Suggerimento: ti consigliamo di cuocere i gamberetti velocemente, in appena 1 o 2 lotti (prima che una qualsiasi della noce di cocco sminuzzata abbia il tempo di bruciare l'olio).
- Cuocere circa 20 secondi per lato, quindi girare con le pinze. Rimuova dall'olio quando i gamberetti trasformano una luce in un marrone dorato medio. Scolare su un pezzo di carta pergamena pulito (trovo che la carta pergamena funzioni al meglio, in quanto non aderisce o strappa il battitore).
- Servire caldo direttamente dalla padella, o accompagnare con la mia salsa Thai Sweet Chili o con il mio Fresh Mango Dip . GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 271 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 499 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |