È un malinteso comune che il cibo indiano impieghi un'eternità per cucinare. Mentre la cucina indiana utilizza prevalentemente ingredienti freschi e i piatti sono fatti da zero (quindi evitate gli ingredienti trattati e conservati), il tempo impiegato dipende solitamente da ciò che state cucinando. Proprio come qualsiasi altra cucina, ci sono alcuni piatti che sono veloci e facili da cucinare e altri che sono elaborati e hanno bisogno di più tempo.
Tuttavia, ci sono alcuni ingredienti che sono comuni nella maggior parte dei piatti indiani e prepararli in anticipo può ridurre ulteriormente i tempi di cottura.
Cipolle:
Tritato fine, affettato sottile o macinato a pasta, cipolle formano la base di sughi, un complemento di verdure o un ingrediente importante in insalata. Tritare, affettare e macinare e congelare in sacchetti freezer etichettati. In questo modo, quando una ricetta richiede cipolle, le hai rapidamente a portata di mano.
Paste allo zenzero e all'aglio:
Lo zenzero e l'aglio sono anche ingredienti vitali nella cucina indiana. Una ricetta può richiedere che siano tagliate finemente o macinate in una pasta. Ho sempre una grande bottiglia di vetro, ciascuna di zenzero e pasta d'aglio nel mio frigorifero. Puoi anche comprarli facilmente dal negozio di alimentari (i generi alimentari asiatici o indiani li avranno sicuramente) ma a me piace fare il mio a casa così posso essere sicuro che sono privi di conservanti. Ecco un consiglio utile per tenere freschi e più a lungo le paste di zenzero e aglio.
Conservo anche l'aglio sbucciato in una scatola con etichetta data o un sacchetto Ziploc per quando una ricetta richiede che sia tritato fine.
Passata di pomodoro:
Di nuovo questo è un ingrediente che puoi comprare facilmente, ma sembra sempre avere un sapore migliore quando lo fai a casa. Prepara il purè di pomodoro prima del tempo e versalo nei vassoi dei cubetti di ghiaccio (uso sempre un cucchiaio per misurare quanto si adatta in un singolo cubo in modo che sia più facile misurare come la ricetta richiede in seguito) e congelare.
Una volta congelati, espellili e conservali in una data e misura i sacchetti di congelamento etichettati per quando ne hai bisogno.
Erbe fresche come coriandolo e menta:
Coriandolo e menta sono usati per fare chutney, aggiunto ai sugo e come contorni su piatti e insalate. Con cibo asiatico e indiano che è così popolare in questi giorni, queste erbe possono anche essere trovate nel tuo negozio di alimentari locale. Non sono sempre in stagione però. Ecco un consiglio utile per averli in giro ogni volta che ne hai bisogno, indipendentemente dal periodo dell'anno. Ecco le erbe su richiesta !
Cipolle rosolate:
La maggior parte delle volte in cui le cipolle vengono utilizzate nella cucina indiana, la ricetta richiede che vengano rosolate. Preparare un lotto in anticipo e conservare nel frigorifero. Prepara entrambe le cipolle rosolate tagliate e affettate. Ecco un consiglio per rosolare rapidamente le cipolle.
Sugo base:
La maggior parte dei piatti in padella ha alcuni ingredienti in comune, quindi prepararli e congelarli quando hai del tempo libero è una buona idea. Ecco la ricetta per un sugo indiano di base . Quando sei pronto per cucinare, usalo come è o aggiungi gli ingredienti extra come richiesto.
Impasto di Chapati / Paratha / Poori:
Pane come Chapati, Paratha e Poori sono l'accompagnamento perfetto per la maggior parte dei piatti indiani . Sono anche grandi da soli o con la tua diffusione preferita o di riempimento.
La cosa che preferisco fare con loro è riempirli (appena fatti) con verdure o carni già cotte e fare un panino! Guarda qui per ulteriori idee su come utilizzare gli avanzi per creare un pasto completamente nuovo .
L'impasto ottenuto con farina integrale rimarrà molto bene in frigo per 3-4 giorni, quindi preparalo in anticipo. Ecco la ricetta per l'impasto . Puoi anche preparare e conservare Chapatis nel congelatore in modo che siano quasi cotti quando ne hai bisogno.
Per suggerimenti più pratici e rapidi, consulta la mia sezione Suggerimenti rapidi!