Questo tacchino di Marsala utilizza sottili costolette di tacchino, rendendo un piatto relativamente magro e delizioso, e richiede solo pochi minuti per preparare e cucinare. La nostra cena era pronta (con una rapida pasta per capelli d'angelo e un'insalata) in meno di 30 minuti, e c'era pochissimo disordine.
Servire il tacchino con una varietà di verdure o un'insalata per un pasto leggero, o fare una cena più focosa con pasta per capelli d'angelo o patate arrosto.
Adoro il sapore del Marsala secco in questo piatto, ma un Marsala più dolce sarebbe anche delizioso.
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Cosa ti serve
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 - 1 1/4 di cotolette di petto di tacchino (circa 6 cotolette sottili o 4 cotolette spesse)
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva ,
- diviso
- 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
- 8 once di funghi a fette, facoltativo
- 2/3 di tazza asciutta
- Vino Marsala
- 2/3 di tazza di sodio basso
- Brodo di pollo
Come farlo
- Metti la farina in una ciotola larga e poco profonda.
- Stendere le costolette su una superficie piana su carta oleata o pergamena (meno pasticcio!) E condire entrambi i lati con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Ricoprire bene le costolette con la farina.
- In una padella o una padella grande a fuoco medio, sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando il burro è caldo e spumeggiante, aggiungi le cotolette. Cuocere per 2 minuti su ciascun lato (3 minuti se le cotolette sono spesse). Togliere su un piatto e mettere da parte. Se le tue cotolette sono sottili, potresti doverlo fare in due lotti.
- Aggiungere gli scalogni tritati alla padella e cuocere mescolando, per 2 minuti. Aggiungere i funghi affettati e continuare la cottura fino a quando i funghi sono teneri, circa 3 o 4 minuti.
- Aggiungere il vino Marsala e il brodo di pollo alla padella; portare a ebollizione a fuoco vivo, raschiando pezzi bruniti dal fondo della padella. Cuocere fino a quando i succhi sono ridotti e addensati, circa 5 minuti. (La salsa si ispessisce di più quando si aggiungono le costolette alla padella.)
- Aggiungere le cotolette di tacchino nella padella. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 minuti in più.
- Servire con insalata e pasta di capelli d'angelo cotta calda o spaghetti sottili o servire con patate arrosto.
Suggerimenti e variazioni
- Ometti lo scalogno e aggiungi cipolle verdi affettate al tacchino negli ultimi 2 minuti.
- Al posto del petto di tacchino, usare piccoli petti di pollo diluiti o cotolette di petto di pollo.
- Prepara il piatto con le costolette di vitello o le costolette di maiale magre.
- I funghi sono completamente opzionali nel piatto. Se non ti piacciono i funghi, lasciali fuori.
- Aggiungere alcune erbe per variare il sapore. Un cucchiaio di timo fresco o un cucchiaino di foglie di timo essiccate sarebbe buono. Oppure aggiungi circa 1/2 cucchiaino di basilico essiccato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 1,509 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 27 g |