Usa arrosto di manzo o mandrino magro in questa pentola bollente pentola arrosto ricetta. I tagli del mandrino sono più grassi, ma i più saporiti, ma possono essere usati arrosti di manzo, tondo o petto di manzo. Oppure prepara questa ricetta con le costolette di manzo.
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Arrosto fatto in casa con verdure e sugo
Cosa ti serve
- 1 arrosto (scamone o magra), da 3 a 4 libbre
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di cipolla affettata
- 1 spicchio d'aglio, fracassato e tritato
- 1 cucchiaino di foglie di timo, sbriciolato
- 1 cucchiaino di foglie di maggiorana, sbriciolato
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 brodo di manzo condensato (10 1/2 once)
- 8 a 12 piccole cipolle bianche, pelate
- 6-8 carote medie, dimezzate trasversalmente e divise a metà longitudinalmente
- 1 piccola rutabaga, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Scaldare l'olio e il burro in un forno olandese o in un brodo pesante a fuoco medio; arrosto marrone per circa 20 minuti, girando verso il marrone tutti i lati.
- Aggiungere cipolla affettata, aglio, timo, maggiorana, alloro, pepe e sale allo sgocciolamento della carne; mescolare e cuocere per circa 30 secondi.
- Aggiungere il brodo di carne; portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e far sobbollire lentamente per circa 2 ore. Trasforma la carne di volta in volta.
- Aggiungi piccole cipolle bianche, carote e rutabaga. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Trasferire carne e verdure su un piatto caldo e tenere in caldo mentre si fa il sugo.
- Filtrare il liquido rimanente nel piatto. Misura 2 tazze, aggiungendo un po 'd'acqua per misurare 2 tazze se necessario; tornare al forno olandese e posizionare a fuoco medio. Versare 1/4 tazza di acqua fredda di rubinetto in un misurino. Aggiungere la farina e mescolare con una piccola frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al liquido e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento.
Serve da 6 a 8.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 705 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 513 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 69 g |