Cibo e ricette cinesi di Capodanno

Data l'importanza del cibo nella cultura cinese, non sorprende che alcuni piatti giochino un ruolo importante nelle celebrazioni del Capodanno cinese. I cibi "fortunati" vengono serviti durante le due settimane del capodanno cinese, chiamato anche il festival di primavera.

Cosa conferisce un certo significato simbolico al cibo? A volte si basa sull'aspetto. Ad esempio, servire un pollo intero durante la stagione del capodanno cinese simboleggia l'unione familiare. E le tagliatelle rappresentano una lunga vita (una vecchia superstizione dice che è una sfortuna tagliarle).

D'altra parte, un cibo può avere un significato speciale durante il capodanno cinese a causa del modo in cui la parola cinese suona. Mandarini e arance sono distribuiti liberamente durante il capodanno cinese, mentre le parole per mandarino e arancia suonano come fortuna e ricchezza, rispettivamente. E non dimentichiamo pomeli: questo grande antenato del pompelmo significa abbondanza, come la parola cinese per pomelo suona come la parola "avere".

Dagli antipasti al dessert, tutte queste ricette contengono alimenti considerati fortunati nella cultura cinese. Sono particolarmente popolari durante la stagione del capodanno cinese, ma puoi goderteli tutto l'anno!

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  jiaozi

  Questi gnocchi rotondi significano ricongiungimento familiare. Nel nord della Cina, le famiglie trascorrono tradizionalmente la notte di Capodanno preparando gli gnocchi, che vengono mangiati a mezzanotte. Una persona fortunata può trovare una moneta d'oro dentro! I Jiaozi a forma di mezzaluna sono un simbolo di ricchezza e prosperità a causa della loro somiglianza con il denaro cinese antico (lingotti d'argento).

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  Spring Rolls, Egg Rolls e Clam Sycee

  Involtini primavera, involtini di uova e vongole simboleggiano le vongole per la loro somiglianza con il brodo, gli involtini primavera e gli involtini d'uovo perché la loro forma è simile alle barre d'oro.

  Clam Sycee (che prende il nome da sycee, un tipo di moneta d'oro o d'argento usata nella Cina imperiale) è una vongola che viene cotta a vapore, quindi la carne viene tritata e mescolata in un ripieno e riposta nel guscio. L'intera vongola è fritta o saltata in padella.

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  Involucri di lattuga

  La parola cantonese per lattuga suona come una fortuna crescente, quindi è comune servire involtini di lattuga pieni di altri cibi fortunati. Per trasformare questo in un piatto ancora più simbolico, sostituire le ostriche secche per la carne di pollo (i suoni di ostriche secche come la parola "buono").

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  Polpette di testa di leone

  Le polpette di testa di Lion sono un piatto visivamente accattivante di Shanghai costituito da polpette enormi con "manes" di bok choy. Il leone rappresenta il potere e la forza nella cultura cinese, mentre le polpette enormi simboleggiano il ricongiungimento familiare.

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  Anatra pechinese

  L'anatra simboleggia la fedeltà nella cultura cinese. L'anatra alla pechinese ha una lunga storia e potrebbe essere trovata nel menu del tribunale imperiale della dinastia Ming. Entro la metà del 20 ° secolo, divenne un simbolo nazionale della Cina. È noto per la sua pelle sottile e croccante e la sua carne tenera.

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  Maiale in agrodolce

  Questo piatto è popolare tra le famiglie che sperano in molti nipoti, poiché la parola cantonese per "aspro" sembra la parola per nipotino. Questo stile di cottura con salse è popolare nella cucina cantonese.

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  Pesce intero al vapore

  La parola "pesce", "yu", suona come le parole sia per il desiderio che per l'abbondanza. Di conseguenza, a Capodanno, è consuetudine servire un pesce alla fine della cena, a simboleggiare un desiderio di abbondanza nel prossimo anno. Per simbolismo aggiunto, il pesce viene servito intero, con testa e coda attaccati, che simboleggiano un buon inizio e fine per l'anno successivo.

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  Jai (piatto vegetariano per il capodanno buddista)

  Conosciuto anche come Delight del Buddha, questo famoso piatto di Capodanno è pieno di simbolismo. È una tradizione buddista che nessun animale o pesce dovrebbe essere ucciso il primo giorno dell'anno lunare. Le verdure sono considerate purificanti e molti degli ingredienti di questo piatto, dalle gemme di giglio al fungo, hanno il loro significato speciale.

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  Pollo a taglio bianco

  Servire un pollo intero simboleggia l'integrità e la prosperità. Il pollo tagliato bianco è un pollo intero che è stato cotto in un brodo, risultando quindi in una sorta di piatto incolore, ma per fortuna anche una carne saporita, umida e tenera.

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  Tagliatelle per la longevità

  Gli spaghetti longevità simboleggiano una lunga vita, quindi assicurati di non tagliarli! I noodles per la longevità sono spesso saltati in padella e rappresentano una vera sfida per il cuoco. Questa ricetta semplifica il servizio servendo una zuppa a base di uova con gli spaghetti.

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  Nian Gao

  Le torte hanno un posto speciale nelle celebrazioni del capodanno cinese. La loro dolcezza simboleggia una vita ricca e dolce, mentre gli strati simboleggiano l'aumento dell'abbondanza per l'anno a venire. Infine, la forma rotonda indica il ricongiungimento familiare.

  Secondo la consuetudine, la torta appiccicosa (Nian Gao), è una torta al vapore che viene alimentata al Dio cinese della cucina in modo che riferisca favorevolmente sul comportamento di una famiglia quando ritorna in paradiso prima dell'inizio del nuovo anno.

  Per quelli di voi che sono a disagio con la cottura a vapore di una torta, provate il Nian Gao al forno . La torta di rapa è un'altra torta tradizionalmente apprezzata durante la stagione di Capodanno.