Ricetta Babka di formaggio ebraico

Questa ricetta di babka al formaggio è una delle mie preferite. Invece di essere cotto in una padella a forma di tartaruga usata dai polacchi, questa ricetta è cotta in una padella per pane e ha una copertura streusel.

È una versione deliziosa e ricca che è più comunemente fatta in cioccolato , cannella e varietà di mandorle e, a mio parere, supera la maggior parte dei babka polacchi che ho assaggiato.

Questa ricetta produce 3 pani ma si congelano molto bene. Congelare gli albumi avanzati e salvarli per le ricette di albume di avanzi .

Vedi anche questa ricetta di formaggio polacco Babka . Ecco un'immagine più ampia di Jewish Cheese Babka.

Cosa ti serve

Come farlo

Crea l'impasto

  1. Mescolare il lievito e 1/2 cucchiaino di zucchero in acqua tiepida. Mettere da parte fino a quando spumoso. Unisca tre padelle di pane (9-da-5-inch).
  2. Scottate il latte e mettetelo in una grande ciotola o in un mixer. Aggiungere 4 once di burro a temperatura ambiente e mescolare per sciogliere. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, sale, miscela di lievito e 3 tuorli d'uovo sbattuti.
  3. Aggiungere la farina e impastare fino a renderla lucida ed elastica. Mettere in una ciotola unta, girando per rivestire entrambi i lati, coprire con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare fino al doppio. Questo può richiedere fino a 2 ore.

Prepara il formaggio

Fai la briciola Topping

Assemblare i Babka di formaggio

  1. Pestare la pasta lievitata e dividerla in tre parti. Lavorando con una parte alla volta e coprendo il resto, arrotolarsi in un grande rettangolo spesso 1/8-inch.
  2. Stendere l'impasto con 1/3 del ripieno di formaggio. Piegare i lati dell'impasto e arrotolare saldamente come per un jellyroll. Mettere in una padella preparata. Spennellare con il bianco d'uovo sbattuto e cospargere con 1/3 della copertura di mollica.
  3. Ripeti con la pasta rimanente e due padelle rimanenti. Coprire le pagnotte con la pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare fino al di sopra del bordo della padella.
  4. Mettere la griglia al centro del forno e scaldare a 350 gradi. Cuocere i babka da 40 a 50 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 gradi. Lasciare raffreddare in padella per 5 minuti. Usando un coltello, allentare la babka dai lati della padella. Raffreddare completamente nella padella. Quindi girare su un rack.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 292
Totalmente grasso 19 g
Grassi saturi 11 g
Grassi insaturi 6 g
Colesterolo 109 mg
Sodio 247 mg
carboidrati 24 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).