Questo arrosto di maiale lustrato con zucchero balsamico e zucchero di canna è una scelta eccellente per una cena domenicale o per un pasto di vacanza, e gli avanzi possono essere utilizzati in panini, hash e casseruole . Utilizzare un arrosto di lombo in cima, un arrosto di controfiletto o una cremagliera o maiale (costolette) nella ricetta.
Questo lombo di maiale viene stagionato e poi arrostito alla perfezione. Prima che l'arrosto sia fatto, è glassato con una semplice miscela di zucchero di canna, senape e aceto balsamico. Servi questo ottimo arrosto di maiale con purè di patate e i tuoi contorni di verdure preferiti. Broccoli al vapore, fagioli verdi o in cera e piselli sono buone scelte vegetali o servono l'arrosto con un contorno di casseruola. Le patate dolci e il pane o il condimento di pane di mais sono ottimi anche con il maiale.
Utilizzare un termometro per alimenti per determinare la cottura. Controllare l'arrosto vicino alla fine del tempo di cottura con una sonda da forno, un termometro a quadrante o carne o un termometro a lettura immediata. Vedere l'orario sotto la ricetta per i tempi di cottura approssimativi.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di lombata di maiale (bone-in, circa 5 sterline)
- 1 grosso spicchio d'aglio (tagliato a metà)
- Pizzico sale kosher
- Pizzico pepe nero (appena macinato)
- Per la glassa:
- 1 tazza e 1/2 di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 2 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di senape (Digione)
- 3 cucchiai di aceto balsamico (o aceto di sidro)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Foderare una tostatura o una teglia poco profonda con un foglio e posizionare una griglia nella padella.
- Strofinare l'arrosto di maiale con i lati tagliati dell'aglio; Cospargere con sale e pepe.
- Mettere l'arrosto sulla griglia nella padella preparata.
- Arrostire nel forno 350 F preriscaldato per circa 2 ore (vedere l'orario seguente).
- Spennellare con la glassa (vedi sotto) circa 20 o 30 minuti prima che il maiale sia cotto. Il maiale dovrebbe registrare tra 145 F e 160 F quando un termometro per alimenti viene inserito nella parte più spessa dell'arrosto, senza toccare l'osso. Secondo le linee guida dell'USDA, la carne di maiale deve essere cotta alla temperatura minima di sicurezza di 145 F.
Glassa di zucchero di canna: unire gli ingredienti di glassa in una casseruola; mescolare bene Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando spumante. Accantonare.
Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettare.
Orario di arrosto di maiale
- Arrosto di controfiletto di maiale, osso in - da 4 a 5 sterline - da 25 a 40 minuti per libbra
- Arrosto di controfiletto di maiale, disossato - 2 chili - da 26 a 28 minuti per libbra
- Arrosto di controfiletto di maiale, disossato - da 3 a 4 sterline - da 20 a 25 minuti per libbra
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 sterline - da 26 a 28 minuti per libbra
- Top Loin (NY), disossato - da 3 a 4 sterline - da 20 a 25 minuti per libbra
- Rack di maiale - da 4 a 5 sterline - da 25 a 40 minuti per libbra
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 922 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 269 mg |
| Sodio | 523 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 76 g |