Un grande lato per quasi tutti i piatti principali messicani. Puoi anche usarli in un burrito o sopra i tuoi nachos.
Sono inoltre disponibili istruzioni dettagliate. Come rendere Refried Beans con un'immagine di ogni passaggio.
Cosa ti serve
- 2 tazze di fagioli borlotti crudi
- 2 rametti di epazote (se disponibili)
- Sgocciolamento o lardo al bacon da 1/2 tazza
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 peperoncino serrano, seminato e dimezzato (facoltativo)
- sale a piacere
Come farlo
- Risciacquare i fagioli e controllare la presenza di detriti. Mettere i fagioli in una pentola capiente e riempire d'acqua (circa 7 tazze). Aggiungere l'epazote. Portare i fagioli a ebollizione, quindi ridurre a un lento sobbollire per 2 ore. Se il livello dell'acqua diventa basso, sostituirlo con più acqua bollente.
- Quando i fagioli sono estremamente morbidi, preparare una padella grande scaldando il grasso o il lardo a fuoco medio. Cuocere i peperoncini serrano fino a doratura. Usando un mestolo forato, aggiungere circa 1/2 tazza di fagioli e mescolare con il dorso del cucchiaio o un mestolo. Se la miscela sembra densa, aggiungere circa un cucchiaio di liquido di cottura dai fagioli.
- Continuare ad aggiungere i fagioli e schiacciarli insieme, aggiungendo liquido se necessario. Rimuovere i peperoncini e scartare. Aggiungere l'aglio in polvere e il sale a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 247 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 16 g |