Questa cremosa ricetta Crab Newburg è un classico ricco e delizioso che puoi servire su toast, riso, pasta o gusci di pasta sfoglia. Prepara un pranzo elegante o puoi servirlo per cena. Un'insalata croccante o verdure leggermente al vapore aggiungono colore e consistenza al vostro pasto.
Crab Newburg è una variante di Lobster Newberg. Ma non dovrebbe essere Newberg, allora? In origine era Lobster a la Wenberg, dal nome del capitano di mare che creò il piatto nel 1876 e servì nel ristorante di Delmonico a New York City. Ma dopo che l'amicizia si concluse in ostilità tra il capo e il capitano, fu ribattezzato Newberg, un anagramma di Wenberg, e anche la variazione ortografica di Newburg prese piede. Il piatto è simile a Lobster Thermidor, creato all'incirca nello stesso periodo, nel 1880, dal famoso chef Auguste Escoffier a Parigi.
Puoi preparare questa ricetta con polpa di granoturco in scatola o surgelata o con polpa di granchio fresca che è stata cotta prima di aggiungerla alla ricetta. Puoi usare i tuoi funghi freschi o selvatici preferiti.
Cosa ti serve
- 12 once di polpa di granchio cotta
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di burro
- 4 once di funghi a fette
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di latte
- 2 cucchiai di sherry secco
- Petto di pepe di cayenna
- 4 punti toast o alternative (riso cotto, pasta o gusci di pasta sfoglia)
- Dash di paprika
Come farlo
- In una grande casseruola antiaderente, fai rosolare la cipolla e i funghi nel burro finché non sono teneri.
- Mescolare in 3 cucchiai di farina. Cuocere, mescolando, per 1 minuto per fare il roux.
- Aggiungere il latte e continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si sarà addensata. Dovrebbe rivestire la parte posteriore di un cucchiaio quando è la giusta consistenza.
- Mescolare la polpa di granchio, lo sherry e il pepe. Continuare a scaldare mescolando, finché non viene riscaldato.
- Ora il Crab Newburg è pronto per servire su toast, riso, pasta o in gusci di pasta sfoglia.
- Cospargere la parte superiore di ogni porzione con un po 'di paprika.
Ti chiedi come fai a fare i toast? Ecco la semplice ricetta per i punti toast .
Newburg Variations
Il granchio non è l'unico pesce che puoi creare in un Newburg. Se hai aragosta, gamberetti o salmone disponibili, esplora queste altre ricette:
- Aragosta Newburg e riso : ecco la ricetta classica, fatta con astice bollito e metà e metà.
- Gamberetti Newburg : se preferisci i gamberi o è semplicemente più disponibile, ecco la variazione fatta con i gamberetti.
- Salmon Newburg : questa ricetta utilizza il salmone in scatola, che sarebbe disponibile tutto l'anno. Aggiunge un po 'di senape secca alla salsa. Un suggerimento è quello di aggiungere alcuni piselli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 757 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 1,001 mg |
| carboidrati | 114 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 40 g |