Lasciare più tempo e utilizzare leggermente più acqua
Il riso integrale è un'alternativa salutare al riso bianco, ma ci vuole un po 'più di tempo per cucinare, e avrete bisogno di un po' più di liquido.
Il riso integrale è una forma meno elaborata di riso , il che significa che ha ancora lo strato esterno di crusca sui chicchi. La crusca è ciò che dà al riso il suo colore bruno, e contiene sostanze nutritive che il riso bianco non lo fa, poiché la lavorazione del riso bianco è principalmente una questione di spogliatura della crusca.
Questo strato esterno è ciò che rende il riso integrale più lento.
Poiché richiede più tempo, è necessario utilizzare acqua extra, soprattutto per tenere conto dell'aumento dell'evaporazione dovuto al tempo di cottura più lungo. Ecco come farlo:
Cucinare il riso integrale
- Inizia con una tazza di riso integrale crudo. Questo sarà sufficiente per quattro porzioni regolari.
- In una casseruola media con un fondo pesante e un coperchio aderente, unire il riso integrale e 1 ½ tazze di acqua o brodo. Il brodo di pollo o il brodo vegetale sono buoni per cucinare il riso. Aggiungere anche ½ cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale kosher . Se stai cucinando il tuo riso con brodo anziché acqua, potresti voler usare meno sale (o niente) a seconda di quanto sia salato il tuo brodo.
- Portare il liquido a ebollizione, dare tutto a fuoco con un cucchiaio di legno, quindi coprire bene la pentola e ridurre il fuoco a molto basso. Cuocere per 40 a 50 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della marca di riso che stai usando, quanto è pesante il tuo coperchio e così via. Esatto, un coperchio più pesante trattiene più liquido e quindi aumenta il tempo di cottura.
- Prova a vedere se il riso ha fatto abbastanza. Se non lo è, puoi cucinarlo per un altro paio di minuti.
- Quando il riso è cotto, fluff con una forchetta per rilasciare il vapore. Il motivo per cui lo facciamo è che il vapore che si accumula nella pentola può continuare a cuocere il riso e renderlo troppo morbido.
Cucinare il riso integrale nel forno
Poiché trascorre più tempo sopra il fuoco, il riso integrale è più suscettibile alla combustione sul fondo della padella.
Un modo per evitare questo è cucinando nel forno al posto del piano cottura.
Avrai bisogno di una pentola che può essere utilizzata sia sul fornello che sul forno. La quantità di riso (1 tazza) e acqua o brodo (1¾ tazze) rimane la stessa, così come il sale e il burro come elencato sopra.
Preriscaldare il forno a 375F. Unisci tutti gli ingredienti nella tua pentola sul piano cottura e portalo a ebollizione. Una volta che bolle, copri e trasferiscilo nel forno, dove cuocerà per un'ora. Prova e regola i tempi di cottura come sopra.
Questa tecnica cuoce il riso in modo più uniforme, dal momento che il calore viene condotto da tutto intorno alla pentola piuttosto che direttamente da sotto, in modo che non bruci o si attacchi al fondo.