Ingredienti alternativi per cucinare e cuocere con spezie
È successo a tutti almeno una volta. Ottieni tutto insieme per preparare il pasto o il dolce più delizioso della tua vita solo per scoprire che hai esaurito una delle spezie . Invece di fare una corsa veloce al negozio, usa una di queste sostituzioni in un pizzico. Anche se il sapore potrebbe non essere esatto, saranno abbastanza vicini da ingannare la maggior parte delle persone e abbastanza deliziosi da deliziare.
Spesso, miscele di spezie come Pumpkin Spice possono essere messe insieme con le loro spezie costituenti che hai già nella tua dispensa.
Non è necessario acquistare ancora un'altra bottiglia da conservare quando si hanno già delle spezie che perderanno la loro potenza se non le userai. In alcuni casi, anche le spezie fresche e secche possono essere scambiate l'una con l'altra.
Un altro bisogno di sostituzione sorge quando si ha una sensibilità alimentare verso una determinata spezia. Si desidera mantenere le combinazioni di sapori di una ricetta, ma è necessario eliminare la spezia che sconvolge il sistema.
Tabella di sostituzione della miscela di spezie e spezie
Le sostituzioni di seguito possono essere utilizzate in quantità uguali alle spezie che vengono sostituite, se non diversamente specificato. Per miscele complesse, potrebbe essere necessario fare più di quanto necessario per la ricetta, al fine di ottenere le proporzioni corrette.
- Pimento: parti uguali di cannella, chiodi di garofano e noce moscata
- Anice: semi di finocchio o anice stellato (1 intero anice stellato per ½ cucchiaino di anice) se sei fuori
- Apple Pie Spice: 1/2 cucchiaino di cannella in polvere più 1/4 di cucchiaino di noce moscata più 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato più 1/8 di cucchiaino di pimento macinato
- Cajun Spice: parti uguali di pepe bianco, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di cayenna e paprika
- Cardamomo: parti uguali di chiodi di garofano macinati e cannella
- Erba cipollina: cipolla verde o porro
- Cannella: pimento o noce moscata
- Chiodi di garofano : pimento o noce moscata
- Coriandolo, macinato: semi di cumino o cumino
- Cumino: semi di cumino (½ cucchiaino di cumino macinato per cumino di cumino)
- Finocchio: semi di anice o di cumino
- Aglio, fresco: ⅛ cucchiaino di aglio in polvere o ½ cucchiaino di aglio granulato per lo spicchio di aglio fresco
- Zenzero fresco: ¼ cucchiaino di zenzero macinato per cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Mazza: cannella, noce moscata, pimento o spezia di torta di zucca
- Semi di senape: polvere di wasabi o polvere di rafano
- Noce moscata: cannella, zenzero o macis
- Condimento del pollame: salvia più un pizzico di timo, maggiorana e pepe nero
- Spicchio di zucca: 1/2 cucchiaino di cannella a terra più 1/4 di cucchiaino di zenzero più 1/8 di cucchiaino di noce moscata più 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano
- Zafferano: curcuma (per colore)
- Salvia: condimento per pollame
- Vaniglia : 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per pollice di baccello di vaniglia
Quando fai una sostituzione, assicurati di assaggiare mentre vai a vedere se sta impacchettando lo stesso pugno della spezia originale. Può essere difficile, soprattutto se si utilizzano spezie più vecchie dal retro del cabinet delle spezie che potrebbero aver perso la potenza. Potrebbe essere necessario utilizzare più o meno un sostituto, o regolare le altre spezie nel piatto per bilanciarlo. Se non si è disposti a correre il rischio, si può semplicemente fare quel viaggio sul mercato per ottenere l'originale elencato nella ricetta.