Quando si pensa alla fonduta, si potrebbe ricordare agli anni '70 - la miscela di formaggio era la vita del partito per tutto il decennio. Abbiamo aggiornato questo trattamento vintage e l'abbiamo reso più piacevole da gustare con una cremosa zuppa di cipolle alla francese. Prendi una forchetta per fonduta (o solo un cucchiaio!) E condividi questo trattamento interattivo con amici e familiari. Loro staranno chiedendo a gran voce pane, verdure e altro in questa gustosa ricetta.
Mentre la fonduta potrebbe aver avuto il suo periodo d'oro in America durante i cocktail party degli anni '70, questo piatto ha un appeal internazionale . La zuppa di cipolle francese ha un passato altrettanto illustre: fu creata nella corte del re Luigi XV. Chi avrebbe mai immaginato che questi due globetrotters sarebbero stati uniti dal comune legame del formaggio?
La mia fonduta e una classica zuppa di cipolle alla francese hanno anche qualcosa in comune ... il formaggio Gruyére ! Questa varietà melty funziona bene in questa ricetta, che è probabilmente il motivo per cui la tua fonduta sta per scomparire rapidamente. Con tutto il divertimento che accompagna questo piatto, forse dovrebbe essere chiamato "fundue!"
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio
- 2 grandi cipolle (a dadini)
- Formaggio svizzero da 1/2 libbra (grattugiato)
- 1/2 libra di formaggio Gruyére (grattugiato)
- 2 cucchiai di farina
- Brodo di manzo da 3/4 cup
- 1/4 tazza di sherry da cucina
- 1/2 cucchiaio di brodo di carne concentrato
- Pizzico di noce moscata
- Opzionale: 2 pagnotte di pane francese (tagliate a cubetti da 1 '' e tostate, per servire)
- Opzionale: Lance di asparagi cotti (per servire)
- Opzionale: patate cotte (a cubetti, per servire)
- Facoltativo: broccoli cotti (approssimativamente a cubetti, per servire)
- Opzionale: cavolfiore cotto (approssimativamente tagliato a cubetti, per servire)
Come farlo
- Versare l'olio in una padella di medie dimensioni a fuoco medio.
- Rosolare le cipolle, mescolando frequentemente, fino a quando saranno dorate e caramellate, circa 15-20 minuti.
- Accantonare.
- Toss i formaggi con la farina in una ciotola di miscelazione media fino a rivestire uniformemente.
- Accantonare.
- Unire il brodo di manzo, cuocere lo sherry e il brodo di carne concentrato in una casseruola media a fuoco medio-basso e portare a ebollizione. Nota di cuoca: non hai mai cucinato lo sherry? Sostituti adatti includono vino rosso secco o vino bianco o aceto di sidro di mele.
- Sbattere il formaggio nella miscela in quattro lotti, in attesa tra ogni aggiunta per il formaggio a sciogliersi. Non lasciare che la miscela arrivi a ebollizione.
- Quando il lotto finale si è completamente sciolto, togliere la pentola dal fuoco e mescolare le cipolle caramellate.
- Trasferire il composto in una pentola per fonduta e cospargere la noce moscata.
- Servire con pane francese, lance di asparagi, patate, broccoli o cavolfiore, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 670 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 24 g |