Domanda: ho un fumatore d'acqua verticale senza istruzioni. Come lo uso?
Risposta: Lascia che ti dia le basi per usare il tuo fumatore d'acqua verticale. Per prima cosa prendi il fumatore completamente a parte e metti la base (è un giro corto e ha i piedi) dove vuoi preparare il fumo. Posizionare la vaschetta di carbone di metallo all'interno della base e riempire con circa 6-10 chili di carbone. Più carbone usi più a lungo durerà il calore.
Accendi il carbone e lascialo bruciare scoperto finché i carboni sono quasi completamente bianchi e il fuoco sta producendo molto calore. Mentre i carboni si stanno preparando, scalda abbastanza acqua per riempire la vasca d'acqua per circa 3/4. Vuoi che l'acqua sia calda in modo che i carboni ardenti non debbano riscaldare l'acqua per te. Posizionare la vaschetta dell'acqua nella canna (la parte alta del fumatore) sui ganci inferiori e riempire con l'acqua calda. Ora posizionare la canna, con attenzione, sulla sezione del piatto di carbone. Sostituire i rack di filo nella sezione della canna, uno sulla parte superiore della vaschetta dell'acqua e l'altro sui ganci superiori. Ora sei pronto per fumare qualcosa.
Puoi usare la porta per accedere al fuoco e aggiungere pezzi di legno per creare fumo. Uno dei problemi di questi fumatori è che il cestello inferiore (metà dell'area di cottura) non è adatto al fumo. Il fumo è trattenuto solo nella sezione del coperchio in modo che solo la parte superiore del fumatore funzioni efficacemente.
In generale, è abbastanza grande da fumare un intero petto , però. Una volta che hai il cibo sul ripiano superiore del fumatore, rimetti il coperchio e lascialo andare. Suggerisco un termometro da forno per dirti la temperatura. Mettilo dentro il fumatore vicino al cibo. Controllalo occasionalmente. Ricorda che ogni volta che sollevi il coperchio spegni il fumo e molto del calore, quindi lascia stare il più possibile.
Ora dopo circa 2 o 3 ore i carboni nella padella di carbone si incrostano di cenere e il flusso d'aria può semplicemente fermarsi. Questo fa quindi abbassare la temperatura e arresta il processo di affumicatura. Ora diverse persone hanno cercato di apportare modifiche al design del fumatore per eliminare questo problema, ma finora non ho visto una soluzione efficace. È necessario estrarre la cenere dalla padella per tornare in un buon ambiente fumatori.
Ecco dove può diventare un po 'complicato, ma ho trovato una soluzione che io chiamo setacciatura ed è un po' rischiosa, quindi stai molto attento. Per eliminare le ceneri dalla padella rimuovere la sezione della canna del fumatore per esporre la padella di carbone. Inizia stando di bolina sulla coppa di carbone e con alcuni guanti da grill molto spessi per sollevare la coppa di carbone dalla base. Queste padelle sono generalmente in alluminio e non diventano troppo calde, ma è comunque necessario fare molta attenzione. Agitando con cura la padella avanti e indietro la maggior parte della cenere cadrà attraverso le fessure di ventilazione sul fondo. Puoi anche usare qualcosa per sollevare i carboni e far cadere un po 'della cenere in quel modo.
Una volta che la cenere è stata ripulita dalla coppa di carbone e nell'unità di base, scaricare la cenere dalla base e reinserire la coppa di carbone.
La cenere contiene scintille e deve essere collocata in un posto dove non può causare un incendio. Non metterlo nella spazzatura per un minimo di 24 ore per garantire che tutte le braci siano morte. Ora puoi aggiungere più carbone alla padella. I carboni che aggiungi alla padella devono essere in fiamme e pronti per l'uso. Un camino in carbone funziona alla grande qui. Con il fuoco ripristinato puoi rimettere a posto la sezione della canna e riprendere a fumare.
Voglio sottolineare che questa procedura è pericolosa. Non farlo con i pantaloncini corti e indossare occhiali protettivi. La cenere sottile è un omicidio sugli occhi e i carboni ardenti sono solo un omicidio. Assicurati che se scegli di fare questo trucco lo fai lontano da qualsiasi cosa infiammabile e che tu abbia un accesso rapido e facile all'acqua.
Qualche consiglio in più: non fidarti del termometro integrato nel coperchio. Ho usato un paio di questi fumatori e ognuno legge in modo diverso alla stessa temperatura.
Vuoi raggiungere una temperatura di circa 225 gradi F / 110 gradi C. Io uso un termometro da forno perché è più preciso. Se la temperatura diventa troppo alta, gettate sul fuoco dei trucioli di legno bagnati. Questo abbasserà leggermente la temperatura e aumenterà il fumo. Se la temperatura diventa troppo bassa, apri la porticina sul lato anteriore del fumatore per far entrare aria supplementare per accendere il fuoco. Ti consiglio di iniziare in piccolo e di allenarti mentre acquisisci esperienza e conosci il tuo fumatore.