Questo delizioso dessert asiatico è a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, vegano e senza glutine . Mentre i semi di sesamo nero sono naturalmente dolci e hanno un sapore deliziosamente unico, sono anche molto salutari, essendo un'eccellente fonte di calcio, ferro, magnesio, proteine e acidi grassi essenziali (EFA), contribuendo a mantenere la pelle e i capelli morbidi. L'influenza tailandese su questo dolce tradizionale cinese si può trovare nell'aggiunta di latte di cocco e arachidi.
In Tailandia e in altre parti dell'Asia sud-orientale, i dolci come questo sono spesso definiti "zuppe dolci" o "pasticcini", poiché sono molto più sottili nella consistenza di un budino in stile occidentale. Tuttavia, puoi renderlo più spesso, se preferisci, aggiungendo più polvere di arrowroot o amido di mais (sciolto in acqua).
Più ricette di budino asiatico
- Ricetta Tropical Coconut-Tapioca Pudding
- Ricetta semplice budino di mango
- Ricetta del budino di riso appiccicoso nero tailandese
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di semi di sesamo nero
- Arachidi da 1/2 tazza (senza sale, mandorle, anacardi o altri tipi di frutta secca non salati)
- 3 tazze d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero di canna (o più secondo il gusto)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/3 tazza di crema di cocco (o
- latte di cocco )
- 1 1/2 cucchiai di polvere di arrowroot (o amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua)
- Decorazione: latte di cocco, cocco grattugiato secco e / o arachidi macinate
Come farlo
- Scaldare l'acqua con sale aggiunto in una pentola a fuoco medio-alto.
- Mentre l'acqua sta scaldando: usando un macinacaffè , macinare bene i semi di sesamo (per pulire il macinacaffè, semplicemente strofinare con un panno asciutto). I semi macinati dovrebbero diventare untuosi e sembrare quasi una pasta quando hai finito di macinare (circa 1 minuto).
- Aggiungere i semi di sesamo macinati all'acqua calda salata e mescolare, mescolando bene i semi nell'acqua.
- Usando di nuovo lo stesso macinino, macina le noci con una consistenza fine. Aggiungi alla pentola pure e mescola.
- Portare ad ebollizione l'acqua di sesamo, quindi ridurre a fuoco medio. Fai bollire la miscela per 5-8 minuti.
- Passo facoltativo: A questo punto, il budino può essere teso (come fanno in Asia) per eliminare i pezzettini di noce e sesamo. Tuttavia, è possibile omettere questo passaggio se si desidera mantenere la fibra aggiunta nella propria dieta (e inoltre, questo frammento di grana aggiunge consistenza al dessert). Se si sceglie di filtrare il dolce, versare l'acqua di sesamo con la noce tesa nella pentola e scartare i motivi.
- Con il budino ancora posto a fuoco medio-basso, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la crema di cocco / latte e la polvere di arrowroot / amido di mais sciolta in acqua. Mescolare continuamente Il dessert dovrebbe addensarsi entro un minuto o due.
- Fai un test di gusto per la dolcezza, aggiungendo un po 'più di zucchero di canna se necessario.
- Per servire, versare in tazze o ciotole da dessert ancora calde e cospargere con un po 'di noce di cocco grattugiata a secco o delle noccioline macinate. Può anche essere aggiunto un vortice di latte di cocco.
Questo dolce è normalmente servito caldo, ma è anche molto buono servito freddo in una giornata calda. Per conservare, conservare in un contenitore coperto in frigorifero fino a 1 settimana. Riscaldare prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 367 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |