Tulumba tatlısı (anche LOOM-bah TAHT-luh-suh) è un dessert turco croccante, sciropposo e ultra-dolce. È un cibo di strada popolare preparato da venditori che lo friggono fresco sul posto e lo servono caldo. Troverete anche che è servito in molti ristoranti e cuochi a casa piace farlo perché i bambini lo adorano.
Il tulumba è fatto di pezzi di pasta fritta, simili alle ciambelle , immersi in un sacco di sciroppo al limone. L'impasto contiene amido e semola, che lo rende leggero e croccante.
Per rendere questo classico dolce turco a casa, avrai bisogno di una tasca da pasticcere con la punta di una stella e una padella profonda per friggere. Potrebbe essere difficile ottenere le forme perfette in un primo momento, ma dopo alcuni tentativi, otterrete il blocco di esso.
Cosa ti serve
- Per lo sciroppo:
- 3 tazze di zucchero
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone (succo di 1/2 limone)
- Per la pastella:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 tazze d'acqua
- 2 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi, setacciata)
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- 3 cucchiai di semola
- 2 cucchiai
- amido di mais
- 2-3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- Decorazione: arachidi
Come farlo
Prepara lo sciroppo
- In una casseruola, mescolare 3 tazze di zucchero e 3 1/2 tazze di acqua insieme. Portare a ebollizione la miscela e mescolare finché lo zucchero non si è sciolto.
- Ridurre il fuoco e far scaldare lentamente lo sciroppo per circa 15 minuti. Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 1 minuto in più. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
Prepara la pastella
- In una casseruola, aggiungere il burro, 2 cucchiai di zucchero e 2 tazze di acqua. Accendi il fuoco e mescola continuamente finché il burro non si scioglie.
- Mescolare la farina con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.
- Quando l'impasto inizia a raccogliere attorno al cucchiaio, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte per raffreddare.
- Rompere un uovo alla volta nell'impasto e mescolarli con il cucchiaio di legno.
- Aggiungere la semola e l'amido di mais, combinando bene con il cucchiaio di legno.
- Trasferire la pastella in una sacca da pasticcere munita di punta a stella.
Friggere il Tulumba
- Versare circa 3 pollici di olio vegetale in una padella profonda e scaldare a 350 F, controllandolo con un termometro.
- Una volta che l'olio è caldo, spreme piccole linee di pasta direttamente nell'olio caldo. Usa un colino o un cucchiaio per girare i pezzi più e più in alto in modo che bruniscano in modo uniforme.
- Quando i tulumba sono uniformemente dorati, rimuoverli dall'olio e scolarli su carta assorbente.
- Aggiungili allo sciroppo fresco e lasciali assorbire.
- Disporre i dolci sciropposi su un piatto da portata e versare dello sciroppo extra sopra. Se lo desideri, puoi guarnire il tulumba con i dadi a terra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 58 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 41 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 75 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |