Il cavolo toscano, nero o dino ha foglie verde scuro e ricci che vengono solitamente cotte, spesso per una buona quantità di tempo, per ammorbidire la loro consistenza soda e fibrosa. In questa ricetta, quelle foglie a volte tenaci sono semplicemente tagliate a fette sottili, condite con un condimento brillante e servite crude con grande effetto.
Il cavolo crudo è un po 'duro per i tuoi gusti, anche se affettato sottilmente? Prova prima a dargli un massaggio sostanzioso. Esatto, massaggio. Afferra una manciata di foglie e strofina - come vigorosamente come vuoi - per abbattere le loro fibre per una consistenza più tenera. Entra davvero lì e batti quelle foglie. È un ottimo antistress, se vuoi pensarci in questo modo, e terribilmente soddisfacente stringere e strofinare le foglie, osservando che iniziano ad ammorbidirsi e a trasformare una tonalità di verde più scura mentre vai.
Scorri verso il basso per le varianti e le aggiunte da costruire su questa semplice insalata.
Cosa ti serve
- 1 capo toscano, nero o Dino kale
- 1 piccolo scalogno o spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio da tavola di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)
Come farlo
- Risciacquare le foglie di cavolo e asciugarle tamponandole. Tagliare le estremità dello stelo e affettare le foglie, trasversalmente, in pezzi simili a nastri. Accantonare.
- Tritare finemente lo scalogno o lo spicchio d'aglio e metterlo in una grande insalatiera. Aggiungi aceto e zucchero e lascia riposare 10 minuti. Sbattere nell'olio e aggiungere sale e pepe a piacere.
- Aggiungere cavolo e mescolare delicatamente fino a quando le foglie sono uniformemente rivestite. Aggiungi parmigiano, se ti piace, e lancia per combinare.
Variazioni e aggiunte
Questa è chiaramente una creazione molto semplice, solo foglie di cavolo vestite. Se vuoi un po 'di più, prova questi suggerimenti:
- Aggiungere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso al condimento per un calcio speziato
- Sbriciolate in 1/2 tazza di formaggio blu (il cavolo va benissimo con il formaggio blu!)
- Tagliare mezza cipolla rossa in scaglie e aggiungerla al condimento, lasciando riposare la cipolla per circa 15 minuti prima di gettare nel cavolo per farlo ammorbidire e ammorbidire
- Mescolare 1 filetto d'acciuga nella salsa per un profondo bordo umami
- Tuff in cubetti di zucca arrostita o cachi per un po 'di contrasto arancio brillante
- Cospargere con mirtilli rossi secchi o mirtilli per un tocco di dolcezza
- Mince 2 data nella medicazione al posto dello zucchero per una versione dolce e terrosa
- Tostare alcuni crostini strappati a mano per aggiungere un po 'di croccantezza
- Aggiungere una manciata o due di noci tostate, noci, mandorle e noci pecan sono particolarmente buone scelte
- Tritare finemente un po 'di limone conservato e aggiungerlo al condimento, usando il succo di limone al posto dell'aceto di vino rosso, se lo si desidera, per prendere un limone
- La mela o pera a fettine sottili aggiunge un dolce croccante
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 197 |
Totalmente grasso | 13 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 9 mg |
Sodio | 207 mg |
carboidrati | 14 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 6 g |