Questa ricetta per il pane alle zucchine vegane porta una vegana alla ricerca di ricette più classiche. Ha un buon sapore, inoltre si congela bene, quindi puoi preparare un paio di pagnotte alla volta e congelare per avere pranzi e spuntini facili disponibili.
Adoro il pane alle zucchine con una spolverata di zucchero e un pizzico di margarina, anche se per una colazione più sana, potresti voler omettere quegli extra. Questa ricetta per il pane alle zucchine vegano utilizza il sostituto delle uova Ener-G, quindi assicurati di averne alcune a portata di mano prima di iniziare a cuocere (o vedi le note di cucina sotto per altre opzioni).
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchine grattugiate (circa 6 zucchine intere)
- Sostituto delle uova per 3 uova (seguire le istruzioni sulla confezione)
- 1 tazza di olio
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di cannella
- 2 cucchiaini di noce moscata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Unire leggermente due padelle per il pane.
- Mescolare insieme le zucchine, il sostituto dell'uovo, l'olio, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare bene.
- Versare l'impasto nelle padelle e infornare per 50-60 minuti.
Goditi il tuo pane di zucchine vegano con una tazza di caffè o tè o un gustoso succo di colazione. Oppure sorseggiare un latte non caseario a vostra scelta.
* Note di cucina:
Ener-G Egg Replacer è un'opzione, fatta di patata e amido di tapioca che molti vegani affermano molto fedelmente il sapore delle uova vere nelle ricette vegane.
Tuttavia, ci sono altri raccoglitori che puoi provare a sostituire le uova in questa o altre ricette di prodotti da forno vegani. Ciò comprende:
- Banana: usa mezza banana per una banana piena al posto di un uovo.
- Semi di lino: utilizzare un cucchiaio di semi di lino finemente macinati e 3 cucchiai d'acqua per sostituire un uovo.
- Bicarbonato di sodio e aceto: utilizzare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio mescolato con 1 cucchiaio d'aceto bianco al posto di un uovo.
- Tofu di seta: usare 1/4 di tofu passato al posto di un uovo.
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fonti:
Han, E. (2015, 22 aprile). 5 sostituti vegan per le uova in cottura - Suggerimenti da The Kitchn. Estratto il 27 novembre 2016 da http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Ricetta del Mamma Zucchini Bread. (2007). Estratto il 27 novembre 2016 da http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/