Questa ricetta di patate e barbabietole arrostite viene dal meraviglioso libro di cucina Kosher for Passover di Tamar Ansh, A Taste of Tradition: Pesach - Tutto è possibile! . Ovviamente, non c'è motivo di salvare questo piatto solo per la Pasqua. I meravigliosi colori e un buon equilibrio di sapori dolci e salati rendono il contorno di verdure facile da preparare, ideale anche per tutto l'anno, per la settimana lavorativa, per lo Shabbat e per i pasti in vacanza. A proposito, le barbabietole sono un cibo simbolico per Rosh Hashana , quindi questo piatto è una scarpa per i menu di Capodanno ebraico!
Note e suggerimenti per il test della ricetta:
Sia che preferiate pezzi di verdure grandi o piccoli, è importante mantenere le dimensioni delle verdure abbastanza consistenti in modo che possano cuocere in modo uniforme. Abbiamo provato questa ricetta con le verdure tagliate in pezzi di circa 3/4 pollici, e abbiamo finito con pezzi teneri e ben caramellati con i tempi di cottura suggeriti.
Pensa oltre i contorni e troverai molti usi per queste deliziose verdure. Prova ad aggiungerli a un involucro o usali per preparare le verdure per un'insalata istantanea. Oppure, distribuite le verdure su una crosta di pizza o una focaccia, cospargete con formaggio di capra sbriciolato o parmigiano e saltate in forno fino a quando il formaggio si scioglie.
Fai un pasto: per un pasto semplice ma elegante, abbina le patate dolci e le barbabietole arrostite al salmone speziato indiano , al riso Basmati al vapore e al Raita al cetriolo alla menta .
Ricetta ristampata con il permesso di A Taste of Tradition: Pesach - Tutto è possibile! di Tamar Ansh. Il libro è disponibile online su Amazon.com.
Cosa ti serve
- 5 barbabietole medie, tagliate, sbucciate e tagliate a pezzi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 patate medie e dolci, tagliate a pezzi
- 1 patata rossa, lavata e tagliata a pezzi
- 1 cipolla rossa o bianca grande a fette
- 2 spicchi d'aglio affettati
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (200 gradi Celsius).
2. In una ciotola, lanciare le barbabietole con 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Stendere le barbabietole su una teglia rivestita con carta da forno pergamena. Iniziare a cuocere le barbabietole per 15 minuti.
3. Nel frattempo, mescolare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio in polvere, sale e pepe. Mettere le patate dolci, le patate, le cipolle e l'aglio in una grande ciotola.
Versali sopra questi e mescoli bene per incorporarli.
4. Tira fuori dal forno e aggiungi questo mix. Continua a cuocere il tutto per altri 45 minuti, mescolando dopo 20 minuti, fino a quando tutte le verdure sono cotte.
5. Servire caldo, anche se se ci sono avanzi, servono anche molto freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 197 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |