Huli Huli Marinade è una salsa in stile teriyaki intensamente dolce e salata popolare in Hawaii . È una miscela semplice di zucchero di canna marrone, salsa di soia, zenzero e altri aromatici. La marinata huli huli viene utilizzata per marinare il pollo o il maiale, che viene poi spesso cotto su una rosticceria e sempre sopra un fuoco aperto, come illustrato a destra. Una griglia farà il trucco.
"Huli" significa "girare" in hawaiano, e la leggenda narra che il nome derivi dal fatto che il suo creatore, Ernest Morgado, lo fece cucinando il pollo marinato dalla soia tra due griglie, girando le griglie sui loro lati per farlo . Fortunatamente per quelli di noi che amano mantenere le cose facili, la salsa è così gustosa che più che compensa tutto ciò che manca in una normale griglia casalinga.
Sentiti libero di giocare con la salsa. Aggiungi un tocco di fiocchi di peperoncino o salsa piccante anche se non è certo tradizionale! Questa ricetta è sufficiente per 1 polli grandi o 2 piccoli o da 5 a 6 libbre di pezzi di pollo (vedi qui una ricetta specifica per il pollo Huli Huli ) o una quantità simile di maiale. Raddoppia e persino triplica se hai una grande festa o luau in mente.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 pezzo da 1 pollice
- zenzero fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Opzionale: 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o salsa piccante
Come farlo
- In una ciotola media, unire lo zucchero di canna, la salsa di soia, lo sherry e il ketchup. Mescolare per mescolare il tutto e sciogliere completamente lo zucchero negli altri ingredienti.
- Sbucciare e tritare o grattugiare lo zenzero; aggiungilo alla salsa. Sbucciare e tritare l'aglio; aggiungilo anche alla salsa. Incorporare l'olio di sesamo tostato, la salsa Worcestershire e / o i fiocchi di peperoncino o la salsa piccante, se lo si desidera.
Usa la salsa per marinare il pollo o il maiale (l'ho usato anche sulle verdure con un effetto saporito).
Marinare la carne per almeno un'ora (coperta e refrigerata) e fino a una notte. Togliere la carne dalla marinata per cucinarla e utilizzare la rimanente marinata per imbastire o glassare la carne mentre cuoce; Assicurati di cuocere la carne per almeno 15 minuti dopo l'ultima volta in cui la bevi o porti la salsa ad ebollizione per uccidere i batteri che si nutrono di cibo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 80 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 516 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |