Egg Wash aggiunge colore e lucentezza
Un lavaggio delle uova è un tocco finale per pane, panini, pasticcini, biscotti e altri dessert.
Cosa fa il lavaggio dell'uovo per i tuoi prodotti da forno
Non solo conferisce alle tue creazioni colore e lucentezza che esaltano il loro impatto visivo, ma può anche fungere da collante quando si incollano insieme due pezzi di pasta o quando si ottengono spruzzi o altre decorazioni zuccherate per aderire ai prodotti da forno.
Quando applicare il lavaggio dell'uovo
Spennellare leggermente il lavaggio delle uova su pane, panini, biscotti, pasticcini e altri prodotti da forno prima di cuocerli, o 15 minuti prima della fine della cottura per evitare l'eccessiva doratura.
I lavaggi non diluiti di uova intere e tuorlo d'uovo sono concentrati e, quindi, produrranno il colore più rapidamente, quindi è meglio applicarli prima della fine della cottura, non prima che il prodotto entri nel forno.
Diversi tipi di lavaggio dell'uovo
I lavaggi dell'uovo sono tipicamente uova intere, uova intere mescolate con latte o acqua, tuorlo d'uovo, tuorlo d'uovo mescolato con acqua, tuorlo d'uovo mescolato con latte o panna, albume, albume con acqua e albume con latte. Ognuno produce un colore diverso come elencato di seguito:
- Uovo intero sbattuto: lucido, di colore scuro. Applicare questo 15 minuti prima della fine della cottura.
- Uovo intero sbattuto con latte: colore medio lucido.
- Uovo intero sbattuto con acqua: colore brillante più chiaro.
- Tuorlo d'uovo battuto: colore giallo limone brillante e profondo. Applicare questo 15 minuti prima della fine della cottura.
- Tuorlo d'uovo sbattuto con acqua: colore giallo limone lucente, più chiaro.
- Tuorlo d'uovo sbattuto con crema: colore bruno-lucido.
- Bianco d'uovo battuto: colore della superficie trasparente e trasparente.
- Bianco d'uovo sbattuto con acqua: superficie trasparente appiccicosa per l'adesione di noci e / o semi.
- Bianco d'uovo sbattuto con latte: superficie lucida trasparente.
Cosa fare con bianchi d'uovo rimanenti o tuorli d'uovo
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